Pflanzliche Kochideen

Aus den Äpfeln einen Kompott kochen. Diesen mit Zitronensaft, Zucker und Gewürzen nach Vorliebe abschmecken. Abkühlen lassen.Den Teig herstellen, indem zunächst die trockenen Zutaten vermischt werden und dann Öl und Wasser zugegeben werden, sodass er sich gut in die Springform pressen lässt. Dabei einen Rand hochziehen.Die Apfelmasse auf den Teig geben und glattstreichen.Die Nüsse in einer Pfanne vorsichtig anrösten, vegane Butter und Zucker hinzugeben, nicht zu lange karamellisieren lassen, da die Masse im Ofen noch weiter gebacken wird. Auf den […]

Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und im Olivenöl vorsichtig andünsten. Die Zucchini in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Linsen dazugeben, unter Wenden ein paar Minuten anrösten. Wenn Kreuzkümmel und Kurkuma erwünscht sind, werden sie ebenfalls zugegeben und noch kurz mitgebraten. Dann Brühe und Kokosmilch zugeben. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen und die Zucchini weich sind. Alles fein pürieren und mit dem Saft der Zitrone /Limette und etwas Schalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit […]

Tofu würfeln, in Speisestärke wälzen, in Sesamöl leicht braun anbraten. Sud aus Sojasoße, Worcestersoße, wenig Ketchup, Srirachasoße und Wasser drübergießen und in der Pfanne eindampfen lassen. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne (es müsste noch genügend Fett drin sein) den Fenchel und die Möhren in Scheiben schneiden. Bissfest garen und ebenfalls beiseite stellen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und als nächstes in der Pfanne andünsten. Mit Worcestersoße, Sojasoße, Srirachasoße, 4 Esslöffel Senf und Kochsahne abschmecken. Gemüse und Tofu zur […]

Die TK- Himbeeren aufkochen, pürieren und, wenn man die Kerne nicht möchte, durch ein Sieb streichen. Himbeeren mit Skyr, Zitronensaft und Zucker weiter pürieren, um alles gut zu vermischen. Die Sahne parallel dazu mit etwas Sahnesteif steif schlagen. Sahne unterheben. In Gläschen füllen und dekorieren. Kühl stellen. 

Erdnusssoße 50 g Erdnussbutter abwiegen und in eine kleine Schale geben, damit man sie erwärmen kann (in der Mikrowelle z.B.), so lässt sie sich einfacher weiter verarbeiten. Die beiden Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Die halbe Zitrone dazu pressen. 1 Esslöffel Srirachasoße und 2 Esslöffel Sweet Chilisoße zugeben. Alles verrühren.  Gemüse (die meiste Arbeit) (aber lohnt sich!): Möhre(n) schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.   Nudeln […]

Für die superleckeren, weichen Wraps den Tofu mit dem Pürierstab fein pürieren, das Öl schon hinzufügen, dann geht es besser. Trockenhefe und Zucker in ca. 50 ml warmes Wasser einrühren. Das Mehl und das Salz zu dem Tofu geben und mit dem Wasser so einarbeiten, dass sich eine schöne Konsistenz ergibt. Evtl. etwas mit Mehl und Wasser variieren. Den Teig nun stehen lassen (man kann ihn auch Stunden vorher vorbereiten und später mit einem feuchten Tuch abdecken, falls die Oberfläche […]

Aubergine schälen, in Streifen, dann in Würfel schneiden. Dann Wasser, Gewürzgurkensud, Salz, Weißweinessig und das Noriblatt in einen Topf geben. Die geschnittene Aubergine dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aubergine weich wird (ca. 5-10 Minuten)Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln. Gewürzgurken klein schneiden, Schnittlauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Pflanzliche Sahne, pflanzlichen Quark und Senf dazugeben und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Aubergine weich ist, abgießen und 2-3 Minuten […]

Zucchini und Aubergine in schmale Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde liegen lassen, sodass sie Wasser verlieren. Anschließend das Wasser mit einem sauberen Tuch abtupfen. Die Streifen nun in Olivenöl anbraten und beiseitelegen. Aus den Tomaten oder der Dose eine Soße herstellen: Zwiebel anbraten, Tomaten hinzugeben, mit Agavendicksaft und Gewürzen verfeinern, bis sie euch schmeckt. Nun schichten: Die Auflaufform unten mit einem Backpinsel mit Olivenöl einpinseln und Schichten aus Gemüse mit Tomate abwechseln, mit Tomate abschließen. […]

Den Tofu zunächst der Länge nach halbieren und diese Hälften in einem Geschirrtuch trocken pressen (nicht zu feste!). Dann jede Hälfte in 3 Streifen schneiden und diese wiederum in 4 Stücke, sodass quadratische Würfel entstehen. In eine Schüssel geben und mit Speisestärke bestreuen und darin wälzen. Nun zuerst trocken in einer Pfanne anbraten, dann Fett hinzugeben und knusprig braten. Die Marinade herstellen aus den o.g. Zutaten und abschmecken. Die gebratenen Würfel in der Pfanne mit der Marinade übergießen und diese […]

Springform einfetten und mit Backpapier auslegen, Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten (250 g Mehl, 0.5 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 30 g Kakao, 1/8 TL Salz) in einer Schüssel mischen.Feuchte Zutaten hinzufügen: 100 g Hafermilch, 65 g Öl, 175 Mineralwasser. Alles kurz verrühren, damit es fluffig bleibt und in die Springform füllen. 30 Min im vorgeheizten Ofen backen. Dann gut (!) auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Dann den Kuchen einmal 2 […]