Hauptgericht

Rote Linsen-Bolognese

Zutaten

  • 400 g Dose stückige Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe 
  • 120 g rote Linsen
  • 150 g Möhren
  • 150 g Champignons
  • 200 g Porree 
  • 1 große Zwiebel
  • ca. 4 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL italienische Kräuter 
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Agavendicksaft
  • Roter Balsamico
  • Pfeffer, Salz

Champignons putzen, fein würfeln. Möhren schälen, grob raspeln, Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeIn. 3 EL Olivenöl in einem größeren Topf erwärmen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Lauch für ca. 2 bis 3 Minuten andünsten. Tomatenmark für Röstaromen mit andünsten. Geraspelte Möhren und gewürfelte Pilze hinzugeben und für ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten aufgießen die roten Linsen zugeben. Mit Zucker und den Gewürzen abschmecken. Das Ganze jetzt aufkochen lassen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ganz zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico Essig abschmecken.

Dazu gibt es Nudeln nach deinem Geschmack, die du natürlich parallel dazu kochen kannst.

Schon gewusst?

Ich war zum Nachmittagstee eingeladen und dieses superleckere, fluffige Gebäck gab es dazu. Beim Nachbacken ist zu beachten, dass auch vegane Schokocremes, z.B. die von Nutella, mit Vorsicht zu genießen sind, denn sie enthalten oft Palmöl. Einfach selbst hergestellte Schokocreme geht z.B. so: 100 g gemischtes Nussmus oder reines Haselnussmus, 2-3 EL Rohkakaopulver, 1 EL Kokosöl oder regionales Sonnenblumenöl

2 EL Honig oder Pflanzensirup – alles geschmeidig zusammenrühren. Es gibt aber auch Cremes ohne Palmfett fertig zu kaufen.