Das Öl vorsichtig erwärmen, Zwiebel und Knoblauch würfeln und vorsichtig anbraten. Die Bohnen waschen und in kürzere Stücke schneiden, nach und nach zugeben und mit anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln und ebenfalls zugeben. Zwischendurch mit Brühe ablöschen. Die Äpfel ebenfalls schälen und grob würfeln und zugeben. Nun mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Parallel den Räuchertofu in Würfel schneiden und zuerst trocken anbraten, sodass die Feuchtigkeit herausgeht, dann Fett hinzugeben. Knusprig braten und salzen, in ein Schüsselchen geben. Wenn die Suppe fertig ist, mit Creme vega und Gewürzen nochmal abschmecken. Die Tofu-Würfel dazu reichen und am besten noch frisches Baguette.