Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine kleine Kuchenform mit Fett auspinseln. In einer Schüssel das Mehl mit den Nüssen, Backpulver, Kakao, Zucker und Salz vermischen. Das Öl mit dem Pflanzendrink zugeben und alles glatt rühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl zart anbraten. Die Puntarelle waschen, die Blätter in Streifen schneiden, die Knospen ebenfalls. Zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten anschmoren lassen, dabei wenden. Nach und nach einen Schluck Rotwein hinzufügen, einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und bis der Rotwein aufgebraucht ist. Parallel dazu die Nudeln kochen. Creme vega und etwa die gleiche Menge Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die abgetropften Nudeln (nicht abschrecken!) zur Soße geben und […]
Den Kürbis schälen, die Kartoffel ebenfalls, würfeln, und nach und nach in den Topf geben, dabei immer wieder umrühren. Der Kürbis gibt relativ viel Flüssigkeit ab. Ausreichend Wasser und etwas Salz zugeben und ca. 15 Minuten kochen, bis alles weich ist. Dann mit soviel Hafermilch ergänzen, dass sich ein schönes Püree daraus stampfen lässt, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Tarte- oder Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken und Mandeln zu Mehl mahlen (ich habe das mit dem Pürierstab gemacht). Salz hinzugeben. Weiche vegane Butter und Ahornsirup zugeben, evtl. noch etwas Wasser, falls zu trocken. Gut verrühren und in die Form geben, bei 175 Grad goldbraun backen (ca. 15 Minuten). Wenn er nicht zu krümelig ist, stürzen: so wird er knuspriger. Himbeeren mit 60 ml Wasser ca. 3 Minuten aufkochen. Agar-Agar in 90 ml Wasser einrühren und […]
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden (Größe der Stücke je nach Vorliebe). Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch ebenfalls. Kokosfett zum Schmelzen bringen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren ca. 10 bis 15 Minuten andünsten. Wenn ihr frischen Ingwer habt, den hineinreiben. Nach dem Andünsten mit Currypulver (optional auch getrocknetem Ingwer) einstäuben und 1-2 Minuten anrösten lassen. Das Ganze mit der Dose Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und […]
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. In einem Gefäß die Flüssigkeiten verrühren und dann geschlossen zu den trockenen geben. Alles so gerade eben zu einer Masse verbinden (nicht zu heftig rühren), da sonst die Triebwirkung herausgerührt wird. In eine Kastenform geben und 50 bis 60 Minuten backen. Danach noch in der Form gut auskühlen lassen (der Kuchen bricht sonst). Wenn er vollständig ausgekühlt ist, mit der geschmolzenen Schokolade oder anderen Toppings nach […]
Das Öl vorsichtig erwärmen, Zwiebel und Knoblauch würfeln und vorsichtig anbraten. Die Bohnen waschen und in kürzere Stücke schneiden, nach und nach zugeben und mit anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln und ebenfalls zugeben. Zwischendurch mit Brühe ablöschen. Die Äpfel ebenfalls schälen und grob würfeln und zugeben. Nun mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Parallel den Räuchertofu in Würfel schneiden und zuerst trocken anbraten, sodass die Feuchtigkeit herausgeht, […]
Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden; in einer Pfanne in etwas Bratöl goldbraun anbraten. Tomatenmark und fein geschnittenen Knoblauch zugeben, anrösten und dabei rühren. Etwas Wasser zugeben und einrühren und die Gewürze ebenfalls zugeben. Die Kokosmilch einrühren. Den weißen Tofu in nicht zu dicke Würfel schneiden und ebenfalls einrühren. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren. Nun die Bohnen zugeben und nur noch kurz mit anwärmen (aus der Dose sind sie vorgekocht). Wir haben dazu […]
Aus den Äpfeln einen Kompott kochen. Diesen mit Zitronensaft, Zucker und Gewürzen nach Vorliebe abschmecken. Abkühlen lassen.Den Teig herstellen, indem zunächst die trockenen Zutaten vermischt werden und dann Öl und Wasser zugegeben werden, sodass er sich gut in die Springform pressen lässt. Dabei einen Rand hochziehen.Die Apfelmasse auf den Teig geben und glattstreichen.Die Nüsse in einer Pfanne vorsichtig anrösten, vegane Butter und Zucker hinzugeben, nicht zu lange karamellisieren lassen, da die Masse im Ofen noch weiter gebacken wird. Auf den […]
Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und im Olivenöl vorsichtig andünsten. Die Zucchini in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Linsen dazugeben, unter Wenden ein paar Minuten anrösten. Wenn Kreuzkümmel und Kurkuma erwünscht sind, werden sie ebenfalls zugegeben und noch kurz mitgebraten. Dann Brühe und Kokosmilch zugeben. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen und die Zucchini weich sind. Alles fein pürieren und mit dem Saft der Zitrone /Limette und etwas Schalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit […]
