kalte Speisen
Eiersalat
Zutaten
- 100 g Makkaroni
- 200 g Naturtofu
- 0.5 – 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 EL Senf
- 5 EL vegane Mayonnaise
- 10 g Schnittlauch
- 1 TL oder weniger Kala Namak (Schwefelsalz)
- etwas Salz
- Pfeffer
Gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen und die Makkaroni al dente kochen.
In der Zwischenzeit Naturtofu mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln und mit Kurkuma, Senf und veganer Mayonnaise vermengen. Schnittlauch fein hacken und dazugeben.
Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Anschließend klein schneiden, sodass sie noch leicht stückig sind. Die zerkleinerten Nudeln ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken. (Achtung: Nicht zu salzig würzen, das passiert schnell!)
Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Schon gewusst?
Passend zum Osterbrunch gibt es heute einen Eiersalat ohne Ei, der so täuschend echt schmeckt, dass man es kaum glauben kann. Eier sind sicher nicht der Klimakiller Nr. 1, aber etwa 15 % der Nahrung für die Hühner in der Industrie ist proteinhaltig und dieses Protein stammt zumeist aus Soja, das wiederum größtenteils aus tropischen Regionen stammt. (Quelle: Klimabilanz: Furzen auch Hühner Methan? | MDR.DE). Sehr ausschlaggebend für einen Verzicht auf Eier sollte die zutiefst tierquälerische Praxis in der Massentierhaltung sein, die auch viele Bioprodukte betrifft. Diese leckere Variante lässt jedenfalls nichts vermissen!