Wenn Sultaninen in die Füllung sollen, diese zuerst in etwas warmem Wasser einweichen. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Dann Margarine und Pflanzendrink hinzufügen und alles gut verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Ca. ein Drittel des Teiges auf dem Boden ausbreiten, aus dem restlichen Teig einen Rand an der Form hochdrücken (wichtig, dass der stabil wird!). Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden. Stärke, Vanille, Zimt Aprikosenmarmelade und Joghurt miteinander verrühren, dann die gequollenen Sultaninen und die Apfelstückchen hinzufügen und alles gut mischen. Die Füllung nun gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. 40–45 Minuten im Ofen backen. Die Bienenstichkruste etwa 10-15 Minuten vor Ende der ersten Backzeit herstellen: Margarine mit Zucker und Pflanzensahne aufkochen. Mandelblättchen und Zimt einrühren. Vorsichtig kochen und dabei immer weiter rühren, bis die Masse einkocht und angebräunt ist. Die Mischung auf dem gebackenen Apfelkuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun geworden ist. Ich habe am Ende nochmal den Grill angemacht, aber Achtung, das geht schnell! Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.