Hauptgericht
„Herings“-Salat
Zutaten
Für den „Hering“:
- 500 g Aubergine
- 700 ml Wasser
- 250 ml Gewürzgurken-Sud
- 3 TL Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Noriblatt
Für die Sahnesoße:
- 1 Zwiebel
- 200 g Gewürzgurke
- 200 ml pflanzliche Sahne (ich habe die blaue von Rama genommen)
- 200 g pflanzlicher ungesüßter Quark/Joghurt
- 3 EL Senf
- 20 g Schnittlauch
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Aubergine schälen, in Streifen, dann in Würfel schneiden. Dann Wasser, Gewürzgurkensud, Salz, Weißweinessig und das Noriblatt in einen Topf geben. Die geschnittene Aubergine dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aubergine weich wird (ca. 5-10 Minuten)
Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln. Gewürzgurken klein schneiden, Schnittlauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Pflanzliche Sahne, pflanzlichen Quark und Senf dazugeben und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Aubergine weich ist, abgießen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Danach in die Sahnemischung geben, umrühren und ziehen lassen, am allerbesten bis zum nächsten Tag.
Schon gewusst?
Der Fisch bekommt seinen Geschmack von den Algen, die er zuvor gegessen hat. Warum den Umweg über den Fisch nehmen, wenn es so einfach anders geht? Dieser „Herings“-Salat ist einfach nur fantastisch.
