Pflanzliche Kochideen

Das Gemüse in nicht zu kleine Röschen zerteilen. Den Strunk schälen, sodass nur noch das weiche, weiße übrig bleibt, das dann entsprechend der Größe der Röschen nicht zu klein gewürfelt wird. Pflanzliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, das Gemüse daraufgeben, mit Muskat und Pfeffer würzen, sowie salzen oder mit Gemüsebrühenpulver abschmecken. Wenig Wasser (bei meiner Menge Gemüse 3-4 Esslöffel) hinzugeben, den Deckel auf den Topf tun und weiterhin bei mittlerer Hitze 5 – 8 Minuten dünsten, dabei […]

Kartoffeln schälen oder mit der Gemüsebürste schrubben und in ganz feine Scheiben hobeln. Die vegane Butter in einem nicht zu kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Dann nach und nach die Pflanzenmilch einrühren, dabei aufpassen, dass es nicht überkocht. Die Flamme ausstellen, Knoblauch hineinpressen, Salz, Pfeffer und Muskat sowie den veganen Käse einrühren und nochmal abschmecken. Die Flüssigkeit auf die Kartoffeln gießen und bei 180 Grad eine Stunde im Ofen backen lassen.

Seidentofu, Kokosöl, Datteln oder Zucker und Kardamom mit dem Pürierstab mixen, sodass eine homogene Masse entsteht. (Zur Info: Das Kokosöl verleiht dem Ganzen neben dem Kokosgeschmack eine festere Konsistenz, weil der Nachtisch vor dem Servieren gekühlt wird; man kann es auch weglassen, wenn man Kokos nicht möchte und/ oder die Konsistenz auch weicher sein kann. Ebenso die Süße aus Datteln: So ist der Nachtisch gesünder, es geht aber auch mit Zucker.) Mit Zitrone abschmecken. Das TK-Obst erhitzen, optional mit Zucker […]

Gewaschene Linsen mit der 3fachen Menge Wasser aufsetzen, Lorbeerblatt hinzufügen, Nelken in z.B. ein Teesäckchen geben (sonst findet man sie nicht mehr wieder, ist aber auch nicht so schlimm). 20 Minuten weich kochen und restliches Wasser abgießen, Gewürze entfernen. In der Zwischenzeit: Pfanne heiß werden lassen, dann Sonnenblumenkerne hineingeben und ohne Fett anrösten, bis sie schön braun sind. Vorher Gefäß bereitstellen, damit man die Kerne umfüllen kann, sobald sie fertig sind (die Pfanne heizt nach!). Zwiebel in Würfel schneiden und […]

Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Eine etwas größere Schüssel bereitstellen. Den Blumenkohl waschen, abschütteln und grob kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Beides in der Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, leicht salzen und pfeffern und auf ein Backblech geben. 30 Minuten bei Umluft backen. Währenddessen: Die Tiefkühlerbsen in eine Schüssel geben und mit etwas sehr heißem Wasser übergießen, stehen lassen, damit sie auftauen. Dann den Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden und zunächst ohne Öl in eine heiße […]

Auberginen und Zucchini putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika ebenfalls putzen und achteln. Alles zusammen mit ca. 1 Esslöffel Öl, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, auf ein Blech geben und eine Stunde lang bei 180 Grad rösten. Generell mit dem Salz etwas vorsichtig sein, da die Oliven und die Kapern ja auch in Salz eingelegt sind und das dazu kommt! Während das Gemüse im Ofen röstet, die anderen Bestandteile herstellen. Für die Tomatensoße […]

Für den Boden: 300 g Mehl (halb Vollkorn, halb normal) 150 g (Rohrohr)zucker (oder weniger) 180 g vegane Butter 1 Esslöffel Vanillezucker 1/2 Packung Backpulver 1/4 Teelöffel Salz Auf den Boden: 1 Packung Mohn (Fertigmischung bei Backbedarf) Für die Füllung: 2 Becher Skyr Vanille vegan 2 Packungen Vanillepudding 200 g Zucker 100 g vegane Butter Saft von 1 Biozitrone Schale von obiger Biozitrone abgerieben nach Wunsch: Zitronenaroma

Wenn Sultaninen in die Füllung sollen, diese zuerst in etwas warmem Wasser einweichen. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Dann Margarine und Pflanzendrink hinzufügen und alles gut verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Ca. ein Drittel des Teiges auf dem Boden ausbreiten, aus dem restlichen Teig einen Rand an der Form hochdrücken (wichtig, dass der stabil wird!). Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden. Stärke, Vanille, Zimt Aprikosenmarmelade und […]

Den Tofu entwässern, damit er die Marinade besser aufnehmen kann: Eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen. Den Tofu in das Wasser geben und ca. 3-5 Minuten sieden lassen. Durch das Salz im Wasser verliert der Tofu seine Flüssigkeit (Osmose). Den Tofu entnehmen und zwischen 2 Tüchern die Flüssigkeit ausquetschen, ca. 2 x 2 cm groß würfeln. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade anrühren, die nach eigenen Vorlieben abgeschmeckt werden kann. Den abgekühlten Tofu zur Marinade geben […]

Den Tofu der Länge nach halbieren, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und diese zu etwa 1 x 1 cm großen Würfeln weiterschneiden. Die Margarine in der Pfanne zum Schmelzen bringen und den Tofu darin goldbraun anbraten, dabei immer wieder wenden. Den Apfel zeitgleich ebenfalls in etwa 1 x 1 cm große Stückchen schneiden. Den Zucker zum Tofu geben und ihn dadurch karamellisieren. Die Äpfel ebenfalls dazugeben und immer wieder rühren, ca. 5 Minuten lang zusammen braten. Alles mit […]