Pflanzliche Kochideen

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie schälen und würfeln, Petersilienstängel (ohne Blätter)  grob hacken. Alles zusammen in einem großen Topf in dem Öl andünsten. Kartoffeln und Rote Bete schälen, in grobe Würfel schneiden und 5 Minuten mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Essig, Petersilienblätter und Ahornsirup dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Creme vega und Meerrettich miteinander verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Wenn die Kartoffeln und die Rote Bete weich sind, kann das Ganze püriert werden. Mit Salz, […]

Rotkohl waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Kartoffeln schälen. Rotkohl und Kartoffeln raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles mit Paniermehl und Sojamehl in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gründlich mischen. Es muss schön zusammenhalten, daher evtl. die Menge an Paniermehl anpassen. Bratlinge formen, Öl in der Pfanne erhitzen und von jeder Seite ca. 5-8 Minuten goldbraun braten. Für den Dip Essiggürkchen klein würfeln, alle Zutaten zusammengeben und nach persönlichen Vorlieben abschmecken. […]

Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Bratöl andünsten. Währenddessen die Möhren und die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Kohl in Streifen. Sukzessive das Gemüse zu den Zwiebelwürfeln geben und mit anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten, dabei rühren. Brühe hinzufügen. Die Bohnen im Sieb abspülen und ebenfalls hinzufügen. Ca. 20 Minuten kochen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Etwas pflanzliche Soja-Sahne rundet das Ganze ab. Das ganze Rezept kann man natürlich total variabel in Mengen handhaben, je nachdem, ob man das Gericht […]

Die Zutaten für den Teig (in der Küchenmaschine) gut miteinander verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, andrücken, einen Rand formen. Für die Füllung die Äpfel (mit der Küchenmaschine) reiben. Etwas Zitrone hinzugeben und verrühren. Maisstärke, Zucker, Zimt und Pflanzenmilch hinzufügen und alles gut mischen, auf den Teig geben und gut plattdrücken. Nun die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten, bis sie krümelig-streuselig sind und auf die Apfelmasse geben. Bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 min backen.  Achtung: Im Ofen am […]

Kohl abwaschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und reiben, Knoblauch schälen. Am besten im Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse andünsten; mit Curry und optional Kreuzkümmel würzen, Knoblauch hineinpressen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen zugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und wenn man möchte Agavendicksaft abschmecken. Schmeckt sehr lecker mit Naanbrot!

Zwiebel würfeln, salzen und etwas Agavendicksaft hinzugeben, ebenfalls einen Schuss Essig. So stehen lassen, dann wird die Zwiebel weich, und währenddessen den Salat vorbereiten. Wie oben beschrieben, kleinschneiden und nach Bedarf wässern. Den Apfel in kleine Würfel schneiden, den Salat schleudern. Die Soße mit Olivenöl und Pfeffer fertigstellen und abschmecken, mischen, fertig, soooo lecker!

Den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Das Grüne des Kohls mit einem Messer von den Strünken strippen. Sehr gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern, dann am besten nochmal auslegen zum Trocknen (muss aber nicht) oder mit einem sauberen Küchentuch abtupfen. In einer großen Schüssel Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen. Den Grünkohl dazugeben und mit den Händen ordentlich durchkneten, sodass die Blätter gut mit dem Öl benetzt sind. Nach Bedarf 1/2 Paket veganen Reibekäse mit je einem […]

Zunächst das Hack vorbereiten. Wenn es fertiges ist, dann braten und würzen, beiseitestellen. Wenn es selbst aus Sojaschnetzeln hergestellt wird (empfehle ich, weil m.E. leckerer und weit weniger verpackungsintensiv, außerdem kein „Fleischersatzprodukt“ mit den kritisierten Zutaten), zunächst eine würzige Marinade herstellen aus o.g. Zutaten oder ähnlichen, dabei sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt, es muss nur überwürzt sein. Veganes Hack darin ca. mindestens eine Viertelstunde einlegen, dann in der Pfanne zunächst eindampfen, dann Fett hinzufügen und knusprig braten – […]

Cashew-Teig:Porree in kleine Stücke, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Alsan in einem großen Topf schmelzen, das Gemüse darin leicht goldbraun anbraten. Heiße Gemüsebrühe mit Hefeflocken, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Gemisch zu dem Gemüse geben und gut unterrühren. Die Cashewnüsse in der Küchenmaschine mahlen und hinzugeben, sowie das Sojamehl unterheben und einarbeiten. Es entsteht ein fester Teig, der zum Abkühlen beiseite gestellt wird.Füllung:Die Alsan in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel in Würfel schneiden und auf kleiner Flamme weich braten. Salbei […]