Rezept

Wasser zum Kochen bringen und eine Brühe daraus machen. Diese Brühe mit Sojasoße, Worcestersoße, 1-2 TL Senf und Gewürzen stark überwürzen und in eine breitere Schüssel geben. Die Sojamedaillons (kauft man fertig so) darin bis zu 1 Stunde einweichen lassen. Die Medaillons mit der Hand ausdrücken. Die übrig gebliebene Soße kann man benutzen, um damit den Beilagen eine würzige Soße zu verpassen (das waren in unserem Fall die Zucchini); da muss man nach Gefühl schauen, ob man davon nur einen […]

Die Datteln der Länge nach aufschlitzen und entsteinen. Das Reispapier in Scheiben schneiden. Meistens gibt es das Papier nur rund, aber das ist nicht so schlimm, wenn die Randstücke abgerundet sind – evtl nimmt man dann ein Stück mehr. Die Scheiben sollten ungefähr so breit wie die Dattel sein. Ahornsirup, Sojasoße, Öl, die beiden Paprikapulver, evtl. den Tropen Liquid Smoke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Zum Einweichen des Reispapiers in eine große Schüssel lauwarmes Wasser geben, die […]

Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, grünen Strunk entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden und bei geringer Hitze in etwas Olivenöl anbraten; er darf nicht verbrennen! Wenn der Knoblauch weich gedünstet ist, Tomaten und Bohnen ohne Wasser darauf geben und ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Salzen und pfeffern. Tofu klein brechen, in ein hohes Gefäß geben, Cashewmus, Zitrone, Knoblauch und Hefeflocken hinzugeben. Pürieren und dabei soviel Pflanzenmilch zugeben, dass daraus eine […]

Den Tofu fein zerbröseln. Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten. Tomaten- und Paprikamark dazugeben, anschließend die Gewürze und zum Schluss den rohen Spinat. Alles gut mischen und evtl. etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Gut durchkochen und noch einmal abschmecken. Obwohl die Vorspeise so unscheinbar aussieht, war sie geschmacklich das Highlight!

Die Aubergine waschen und halbieren. Die Paprikaschoten ebenfalls vierteln und entkernen. Alles zusammen bei 220 Grad auf ein Backblech geben und „fast verbrennen“ lassen. Auskühlen lassen und enthäuten. Das Gemüse, wenn es ausgekühlt ist, fein hacken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch (man kann natürlich auch weniger nehmen) und die Chilischote fein würfeln, in einer Pfanne dünsten und zum Gemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen abschütten, Flüssigkeit auffangen. Knoblauch schälen, Zitrone pressen. Alle Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren und nach eigener Vorliebe abschmecken (z.B. mit weniger Kreuzkümmel anfangen). Die aufgefangene Flüssigkeit der Kichererbsen kann man nach Belieben hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Aus den o.g. Zutaten den Boden herstellen. Die Backform mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, den Teig darauf gut verteilt ausbreiten und an den Rändern etwas hochdrücken. Die Pflaumen darauf geben. (Wenn es mehr Pflaumen sind, wird der Kuchen saftiger und fruchtiger, aber auch weicher.) Dann die Streusel herstellen und darauf geben. Das geht etwas leichter, wenn die pflanzliche Butter kalt ist. Bei 200 Grad 45 Minuten backen.

Olivenöl in eine Schüssel geben. Die Kräuter klein hacken und in das Öl geben. Die Knoblauchzehe pressen und ebenfalls hinzufügen. Salzen und pfeffern. Während das Ganze ein bisschen zieht, Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten ebenfalls. Den Teig dünn mit dem Öl bestreichen. Die Zucchini und Tomaten abwechselnd in Reihen darauf geben. Dann mit dem Rest Öl bestreichen. Wenn man ihn möchte, den Curry-Mango-Tofu in Bröseln darauf verteilen. […]

Die Bohnen in Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, sodass sie bissfest gar sind. Abtropfen und abkühlen lassen. Derweil die rote Zwiebel würfeln und den Räuchertofu ebenfalls. Den Tofu zunächst ohne Fett, dann mit Fett mit Hitze anbraten, sodass er knusprig wird und zum Schluss etwas salzen. Aus Creme Vega (je nach Geschmack ein ganzer oder nur ein halber Topf) mit etwas Apfelessig, Salz und Pfeffer eine leckere Sauce herstellen; das Ganze vermengen – fertig. Ich habe es auch schon abgewandelt […]

Creme vega mit Senf anrühren; nach Geschmack und Vorliebe Rapsöl zugeben und schön schaumig einschlagen. Eine Knoblauchzehe einrühren, wenn Ihr das mögt. Dann ganz nach Wunsch würzen.