Rezept

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Öl in einem Topf erwärmen, Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben und vorsichtig anschmoren. Nach 2-3 Minuten Porree, Blumenkohl und Apfel hinzugeben und gut anrösten. Währenddessen die Gemüsebrühe zubereiten und dazugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nach Geschmack ganz oder teilweise pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Topping […]

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren und beiseite stellen. Pflanzenmilch, Öl, Vanilleextrakt, Apfelessig in einem Messbecher verrühren, zur Mehlmischung geben und glatt verrühren. 50-60 Minuten backen lassen. Schokoglasur herstellen, indem die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad geschmolzen wird. Die Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und dann hacken. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Schokoglasur begießen und die […]

Äpfel in grobe Stücke schneiden, Ingwer reiben, Zwiebel würfeln. Alle weitere Zutaten hinzugeben, zusammen kurz aufkochen, dann unter ständigem Rühren ca. 10 -15 Minuten lang einkochen lassen.

Zwiebel, Knoblauch, schälen und in kleine Würfel schneiden; Rote Bete schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Im Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln vorsichtig anbraten, Knoblauch hinzufügen und vorsichtig mitbraten. Dann Linsen und Rote Bete-Würfel hinzufügen und mit andünsten; Ingwer (in kleine Stücke geschnitten) und Chili sowie die anderen Gewürze nach eigenem Geschmack zugeben. Den Apfel mit andünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen – fertig! Ich habe dazu einen Dip aus Sojaquark, sehr fein […]

Haselnüsse vorsichtig im Ofen bei 160 Grad rösten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten). Ofen auf 180 Grad hochstellen. 3/4 der gerösteten Haselnüsse mahlen, in einer Schüssel mit Mehl, Salz und Zucker mischen; vegane Butter hinzufügen und alles mit den Händen kneten (Falls der Teig zu trocken ist, ein bisschen Wasser hinzufügen). Dann in eine Form drücken. Im Ofen ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen und gut abkühlen lassen. Für die Schokofüllung Puddingpulver in etwas Kokosmilch verrühren […]

Je nach Geschmack die Rote Bete vorkochen oder roh lassen (ich habe sie hier roh gelassen, würde sie aber das nächste Mal vorkochen) und in sehr dünne Scheiben schneiden (ich habe dafür den Kartoffelschäler genommen). Schön auf einem flachen Teller anrichten und mit den Nüssen und Rucola garnieren, die Vinaigrette gut abschmecken und darüber geben – schon fertig!

Kürbis in Stücke schneiden, schälen und in die Größe etwa ½ Kartoffel zurechtschneiden; Kartoffel ebenfalls schälen und halbieren. Kartoffeln in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und dann erst den Kürbis dazugeben und ca. 20 Minuten zu Ende kochen. Alles grob zerstampfen, Alsan und Kartoffelmehl dazugeben und vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Während der Kochzeit der Kartoffeln/Kürbisse, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Pilze putzen und klein schneiden. Eventuell veganes Hack selbst zubereiten (siehe Tipp der […]

Springform mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und Zucker vermengen; Alsan in Stücken hinzugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Wenn es zu bröselig ist, die Pflanzenmilch hinzufügen. Ca. 1/3 des Teiges für später abnehmen. Die Springform mit dem Teig auskleiden und einen 3-4 cm hohen Rand formen. Für die Füllung die Alsan in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen. Puddingpulver in der Pflanzenmilch verrühren. Sojaquark, Pflanzensahne, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Dann die flüssige Alsan, Zitronensaft und die Puddingmischung hinzugeben […]

Das Mehl mit 1 TL Salz und 2 EL Öl mit der Hefe und 150 ml lauwarmem Wasser anrühren. Den Teig ca. 1 h gehen lassen. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, Tomaten ebenfalls würfeln, alles mit 1 EL Öl mischen und etwas salzen. Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, die Zwiebel-Tomatenmischung darauf verteilen und die Kartoffeln dachziegelartig auslegen. Rosmarin klein hacken, mit übrigem Öl mischen und auf den […]

Fett erwärmen, geschälte und in dünne Streifen geschnittene Zwiebeln mit etwas Agavendicksaft hinzufügen und dünsten. Einen Schluck Wasser hinzufügen, einkochen lassen, bis die Zwiebeln weich sind. In einem anderem Gefäß zwischenlagern und in der Pfanne nun etwas Agavendicksaft und Wasser vermischen, erwärmen, bis das Ganze sich bräunlich verfärbt; nun Essig hinzufügen und halbierte Oliven, Tomaten und Zwiebeln hinzugeben. Wenn die Tomaten möglichst klein sind, muss man sie nicht zerschneiden: Das hilft, damit die Tarte nicht zerfällt. Thymianblätter, Salz, Pfeffer darüberstreuen; […]