Rita Seidel

Die Ananas von ihrer Schale befreien und in Scheiben schneiden; von jeder Seite ohne Fett ein paar Minuten anbraten, sodass sie angebräunt ist und karamellisiert. Die Kokosflocken ebenfalls in der trockenen Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. 1-2 Scheiben der Ananas pürieren. Kokossahne cremig schlagen und mit etwas Vanillepaste und/oder Vanillezucker oder auch einfach nur (Rohrohr)zucker und einer Prise Salz abschmecken, mit der pürierten Ananas verrühren. Die 2 Teelöffel Kurkuma ebenfalls einrühren. Die vegane Sahne schlagen und unterheben, abschmecken. Die Ananas […]

Die rote Bete roh in grobe Schnetzel reiben, optional den Apfel ebenfalls. Den Fenchel roh in wirklich kleine Würfelchen schneiden. Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne trocken rösten, dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen (Pfanne heizt nach!). Die Zwiebel in Würfelchen schneiden. Das Grün klein schneiden. Alles mischen und mit der Vinaigrette versehen. Soooo lecker!!

Den Bulgur in reichlich warmem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen und in der Salatschleuder trocknen und fein hacken. Das Gemüse ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Bulgur abgießen, mit den Kräutern mischen und Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer, evtl. Chili abschmecken. Dann die Gemüsewürfel dazu geben. Den Tempeh in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Goldbraun anbraten, mit der Marinade übergießen und diese eindampfen lassen. In den Salat unterheben.

Skyr mit Agavensirup und Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren. Davon 100g abnehmen und Backkakao einrühren. Erdbeeren klein schneiden und unter den vorbereiteten Skyr heben. In vier Gläser füllen und den Kakao-Skyr gleichmäßig darauf verteilen. Schokolade und Kokosöl schmelzen, gut umrühren und in die Gläser geben. Im Kühlschrank kühl stellen.

Die Nudeln aufsetzen in Salzwasser. Den Tempeh in kleine Würfel schneiden. Die Marinade anrühren und den Tempeh darin wälzen und etwas liegen lassen. Direkt in einer großen Schüssel aus Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer die Soße für den Salat herstellen. Das Gemüse klein schnippeln und zufügen. Die Nudeln nach dem Kochen abkühlen lassen. Den Tempeh in etwas Fett in der Pfanne anbraten. Wenn er schön gebräunt ist, die Marinade zugeben und eindampfen lassen. Ich fand ihn superlecker, und ich […]

Den Tofu mit dem Kartoffel- oder Spargelscheiber abschaben, sodass Fetzen entstehen. Diese zunächst ohne Fett in der Pfanne trocknen. Dann Fett hinzugeben, knusprig braten und salzen, mit Thymian, Majoran, Paprika, Curry, Chili und nach Wunsch z.B. auch Kreuzkümmel würzen. Beiseite stellen. Die Paprika waschen, in Streifen schneiden, in der Pfanne langsam bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten in Olivenöl andünsten. Die Zwiebeln nach der halben Bratzeit hinzugeben und mit dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden, Salat waschen und ebenfalls in kleinere […]