Julia Mülhausen

Für die superleckeren, weichen Wraps den Tofu mit dem Pürierstab fein pürieren, das Öl schon hinzufügen, dann geht es besser. Trockenhefe und Zucker in ca. 50 ml warmes Wasser einrühren. Das Mehl und das Salz zu dem Tofu geben und mit dem Wasser so einarbeiten, dass sich eine schöne Konsistenz ergibt. Evtl. etwas mit Mehl und Wasser variieren. Den Teig nun stehen lassen (man kann ihn auch Stunden vorher vorbereiten und später mit einem feuchten Tuch abdecken, falls die Oberfläche […]

Aubergine schälen, in Streifen, dann in Würfel schneiden. Dann Wasser, Gewürzgurkensud, Salz, Weißweinessig und das Noriblatt in einen Topf geben. Die geschnittene Aubergine dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aubergine weich wird (ca. 5-10 Minuten)Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln. Gewürzgurken klein schneiden, Schnittlauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Pflanzliche Sahne, pflanzlichen Quark und Senf dazugeben und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Aubergine weich ist, abgießen und 2-3 Minuten […]

Zucchini und Aubergine in schmale Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde liegen lassen, sodass sie Wasser verlieren. Anschließend das Wasser mit einem sauberen Tuch abtupfen. Die Streifen nun in Olivenöl anbraten und beiseitelegen. Aus den Tomaten oder der Dose eine Soße herstellen: Zwiebel anbraten, Tomaten hinzugeben, mit Agavendicksaft und Gewürzen verfeinern, bis sie euch schmeckt. Nun schichten: Die Auflaufform unten mit einem Backpinsel mit Olivenöl einpinseln und Schichten aus Gemüse mit Tomate abwechseln, mit Tomate abschließen. […]

Den Tofu zunächst der Länge nach halbieren und diese Hälften in einem Geschirrtuch trocken pressen (nicht zu feste!). Dann jede Hälfte in 3 Streifen schneiden und diese wiederum in 4 Stücke, sodass quadratische Würfel entstehen. In eine Schüssel geben und mit Speisestärke bestreuen und darin wälzen. Nun zuerst trocken in einer Pfanne anbraten, dann Fett hinzugeben und knusprig braten. Die Marinade herstellen aus den o.g. Zutaten und abschmecken. Die gebratenen Würfel in der Pfanne mit der Marinade übergießen und diese […]