Schon gewusst?
Ich war zum Nachmittagstee eingeladen und dieses superleckere, fluffige Gebäck gab es dazu. Beim Nachbacken ist zu beachten, dass auch vegane Schokocremes, z.B. die von Nutella, mit Vorsicht zu genießen sind, denn sie enthalten oft Palmöl. Einfach selbst hergestellte Schokocreme geht z.B. so: 100 g gemischtes Nussmus oder reines Haselnussmus, 2-3 EL Rohkakaopulver, 1 EL Kokosöl oder regionales Sonnenblumenöl
2 EL Honig oder Pflanzensirup – alles geschmeidig zusammenrühren. Es gibt aber auch Cremes ohne Palmfett fertig zu kaufen.
Schokoladen-Babka
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Hafer- oder sonstige Pflanzenmilch
- 80 ml Wasser
- 10 g frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl (halb Vollkorn, halb normal)
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche pflanzliche Butter
- Für die Füllung:
- 200 g vegane Schokocreme
- 100 g Nussmischung
- Außerdem:
- 3 EL Pflanzenmilch zum Bestreichen
- 30 ml Pflanzenmilch
- 2 TL Agavendicksaft
Zubereitung
Die lauwarme Pflanzenmilch und das Wasser mit Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, glatt rühren und 5 – 10 Minuten stehen lassen, sodass sich Bläschen bilden. Mehl, Salz und Pflanzenbutter hinzugeben und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ca. anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die vegane Schokocreme darauf verteilen und etwas Platz zum Rand lassen. Die (wenn gewünscht in einer trockenen Pfanne gerösteten) Nüsse hacken und auf der Creme verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, der Länge nach aufschneiden, die beiden Stränge abwechselnd übereinanderdrehen zu einer Art Zopf. Den Zopf in eine befette und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen und mit der Pflanzenmilch bestreichen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und ab und an mit der Pflanzenmilch/Agavendicksaft-Mischung bestreichen, damit der Zopf nicht zu dunkel wird.
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