Kuchen mit Öl zu backen ist viel gesünder als Margarine zu benutzen, denn Margarine enthält viele Transfette. Insbesondere Menschen, die mit Herz-Kranzgefäßverengung zu tun haben, oder lieber von vorneherein keine Plaques in ihren Gefäßen wollen, sollten darauf achten. Ein mildes Olivenöl gefällt mir geschmacklich am besten. Die Klimabilanz von Olivenöl und Margarine ist ähnlich (0,7 Kg CO2 Äquivalente jeweils pro Kilo – im Vergleich zu 25 Kg C02 Äquivalente für Butter! ).
Geburtstagskuchen
Zutaten
250 g Mehl (je nach Vorliebe halb Vollkorn-, halb Weißmehl)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
1 Backpulver
135 ml mildes Öl, z.B. Olivenöl
250 ml Pflanzenmilch
1 Esslöffel Apfelessig
1 Sahnesteif
Obst nach Wahl
Tortenguss
Anleitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten mischen, gut verrühren, dann die die Flüssigkeiten hinzugeben. Es entsteht ein sehr flüssiger Teig. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und 35-40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. Sahnesteif auf den ausgekühlten Boden streuen (damit das Obst nicht durchnässt). Das Obst nach dem Waschen gut abtrocknen lassen auf einem Geschirrtuch. Aufhäufen und mit Tortenguss nach Anleitung bedecken.
Dazu passt vegane Sahne, z.B. von Rama aus dem Kühlfach.
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