Schon gewusst?
💡Fleischersatz auf pflanzlicher Basis, zum Beispiel aus Soja, Weizen, oder Erbsen, schneidet laut der Studie „Fleisch der Zukunft“ des Umweltbundesamts aus Umweltsicht am besten ab. Im Vergleich zu Rindfleisch entstehen dabei bis zu weniger als ein Zehntel der Treibhausgase und ein Vielfaches geringerer Wasserverbrauch und Flächenverbrauch. (https://www.umweltbundesamt.de/presse/pressemitteilungen/fleischersatz-auf-pflanzenbasis-bester-umweltbilanz) Diesem Schnitzel kann man noch nicht mal die vielbeklagten Zusatzstoffe nachsagen. Probiert es einfach selbst aus!
Vegane Schnitzelchen
Zutaten
- ca. 12 Soja Medaillons, trocken
- 0,75 l Brühe
- Sojasoße
- Worcestersoße
- Senf
- Gewürze: Chili, (Räucher)Paprika, Curry
- Eiersatz: 1 EL Hefe, 2 EL Sojamehl, Salz, Pfeffer und Wasser
- Paniermehl
- Bratfett
Anleitung
Wasser zum Kochen bringen und eine Brühe daraus machen. Diese Brühe mit Sojasoße, Worcestersoße, 1-2 TL Senf und Gewürzen stark überwürzen und in eine breitere Schüssel geben. Die Sojamedaillons (kauft man fertig so) darin bis zu 1 Stunde einweichen lassen. Die Medaillons mit der Hand ausdrücken. Die übrig gebliebene Soße kann man benutzen, um damit den Beilagen eine würzige Soße zu verpassen (das waren in unserem Fall die Zucchini); da muss man nach Gefühl schauen, ob man davon nur einen Teil oder alles nimmt. Aus den o.g. Zutaten einen Eiersatz herstellen. Die Konsistenz muss in etwa die eines Eis haben. Die Medaillons nun ordentlich in der Flüssigkeit und anschließend in der Panade wälzen. Dann in heißem Fett braten.
Die Schnitzel gab es bei uns mit Zucchinigemüse aus dem Garten und Backofenkartoffeln mit Rosmarin. War lecker!
Wir haben mit unseren Schnitzeln schon „eingefleischte“ Menschen überrascht!
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