💡Schon gewusst?
Rote Linsen enthalten pro 100 Gramm circa 26 Gramm Eiweiß und liefern so genauso viel Eiweiß wie tierische Lebensmittel. Du musst sie im Gegensatz zu anderen Linsenarten nicht einweichen, weil sie geschält sind. Wir essen also nur das Innere der Linse, was rötlich gefärbt ist. Unverarbeitet besitzen sie eine bräunliche Schale. Sie sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen B1, B6 und Folat und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Und sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, denen auch gesundheitsförderliche Wirkungen nachgesagt werden. Sie sind auch für kleine Kinder ab 10 bis 12 Monaten geeignet.
Linsenbratlinge
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1/2 Würfel Gemüsebrühe
- 2 kleine Zwiebeln
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver, je nach Geschmack geräuchert oder normal
- etwas Salz, Pfeffer
- 30 g Haferflocken
- 40 g Mehl
- Paniermehl
Zubereitung
Gemüsebrühe in 500 ml Wasser geben und auflösen. Die Linsen darin ca. 8 Minuten kochen. Sie quellen sehr auf, also aufpassen, – falls zu viel Wasser verkocht, noch etwas nachgießen. Dann die Masse 3-4 Mal kurz mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und hinzugeben, ebenfalls die Haferflocken und das Mehl. Alles gut mit Salz und Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. Soviel Paniermehl zugeben, dass die Masse gut zusammenklebt (die Patties neigen nämlich sonst dazu, beim Braten auseinanderzulaufen). Patties formen und in Bratöl knusprig braten. Bei uns gab es dazu einen Dip aus veganem Quark und Backofenkartoffeln. Auch wieder lecker!!
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