Schon gewusst?
Die Chinesen erfanden Tofu vor über 2.000 Jahren und nannten ihn „Fleisch ohne Knochen“. Heute erobert er Küchen weltweit. Tofu besteht aus geronnener Sojamilch, die gepresst wird, bis eine feste, schneidbare und sehr proteinhaltige Masse entsteht. Man sollte darauf achten, guten, gekühlten Tofu zu kaufen. Es gibt verschiedene Sorten: Naturtofu, der an sich nach fast nichts schmeckt (genau wie Fleisch ohne Gewürze im übrigen auch) und den man dementsprechend mit Geschmack versehen kann. Außerdem gibt es bereits vorgefertigten Räucher-Tofu oder andere Varianten zu kaufen.
Sate-Tofu
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 35 ml Sesamöl
- 140 ml Sojasoße
- 100 g Rohrohrzucker
- 80 g Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Garam Masala
Anleitung
Den Tofu entwässern, damit er die Marinade besser aufnehmen kann: Eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen. Den Tofu in das Wasser geben und ca. 3-5 Minuten sieden lassen. Durch das Salz im Wasser verliert der Tofu seine Flüssigkeit (Osmose). Den Tofu entnehmen und zwischen 2 Tüchern die Flüssigkeit ausquetschen, ca. 2 x 2 cm groß würfeln. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade anrühren, die nach eigenen Vorlieben abgeschmeckt werden kann. Den abgekühlten Tofu zur Marinade geben und gut mit Marinade bedecken und darin mindestens ca. 15 Minuten liegen lassen, damit er den Geschmack aufnimmt. Nun den Tofu in heißem Bratöl backen; dafür Stück für Stück aus der Marinade nehmen und schön knusprig braten. Zum Schluss die restliche Marinade hinzugeben und einkochen lassen.
Dazu passt zum Beispiel Vollkornreis und Salat oder anderes Gemüse.
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