Schon gewusst?
Rote Linsen sollte man möglichst aus regionalem Anbau erwerben. Linsen generell benötigen keinen Stickstoffdünger, weil sie zu den Leguminosen gehören und Stickstoff aus der Luft binden; so verringern sie die Belastung des Bodens mit überschüssigem Nitrat aus Dünger und erhöhen die Bodenfruchtbarkeit. Gedüngte Böden setzen höchst klimaschädliches Lachgas frei. (Quellen: Utopia.de 17.3.2024 und Stickstoff-Dünger spielt beim Klimawandel eine Doppelrolle | Max-Planck-Gesellschaft (mpg.de))
Rote Bete Dhal
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Rote Bete
- 125 g rote Linsen
- 1 Apfel
- Ingwer
- Chili
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt
- 1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
Anleitung
Zwiebel, Knoblauch, schälen und in kleine Würfel schneiden; Rote Bete schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Im Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln vorsichtig anbraten, Knoblauch hinzufügen und vorsichtig mitbraten. Dann Linsen und Rote Bete-Würfel hinzufügen und mit andünsten; Ingwer (in kleine Stücke geschnitten) und Chili sowie die anderen Gewürze nach eigenem Geschmack zugeben. Den Apfel mit andünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen – fertig! Ich habe dazu einen Dip aus Sojaquark, sehr fein gewürfelten sauren Gurken, Gewürzen und Vollkornreis gemacht.
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