💡Schon gewusst?
Viele unserer Datteln kommen aus Tunesien, wo sie in Monokultur angebaut werden. Auch der Anbau von Datteln leidet unter der Klimaerwärmung, wie dieser Artikel zeigt (https://www.riffreporter.de/de/international/tunesien-datteln-alte-sorten-nachhaltige-landwirtschaft-klimakrise) : „Früher gab es vier Jahreszeiten, jetzt sind es noch zwei. Es ist entweder sehr kalt oder sehr heiß, eine Übergangszeit gibt es kaum noch.“ Einen richtigen Frühling habe er seit Jahren nicht mehr erlebt, sagt Houcine Chahbani. Acht Monate dauere die Hitzeperiode inzwischen. Es gibt inzwischen Bemühungen, mit alten Dattelsorten, die weniger anfällig sind, den Anbau aufrechtzuerhalten: Aber fest steht, dies ist ein weiteres Beispiel dafür, wie der Klimawandel Existenzen bedroht und Produkte verteuert bzw. diese bald nicht mehr zur Verfügung stehen werden.
Datteln im „Speck“mantel
Zutaten
- 20 Datteln
- 30 g Reispapier
- 1,5 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Öl
- 1 TL Räucherpaprika
- 1 TL normales Paprika
- wenn gewünscht: 1 Tropfen Liquid Smoke
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Anleitung
Die Datteln der Länge nach aufschlitzen und entsteinen. Das Reispapier in Scheiben schneiden. Meistens gibt es das Papier nur rund, aber das ist nicht so schlimm, wenn die Randstücke abgerundet sind – evtl nimmt man dann ein Stück mehr. Die Scheiben sollten ungefähr so breit wie die Dattel sein.
Ahornsirup, Sojasoße, Öl, die beiden Paprikapulver, evtl. den Tropen Liquid Smoke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Zum Einweichen des Reispapiers in eine große Schüssel lauwarmes Wasser geben, die Streifen etwa 1-2 Minuten im Wasser einweichen lassen, dann das Wasser so gut wie möglich abschütteln und die Streifen in der Marinade wälzen. Die Datteln gut damit umwickeln. Das Ganze hält gut, weil die „Speck“streifen klebrig sind.
Dann im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen lassen.
Weil meine Datteln so groß waren, habe ich sie zusätzlich mit einem Curry-Dattel-Dip gefüllt. Das Rezept dafür gibt`s nächste Woche. 😉
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