Schon gewusst?
Kartoffeln haben es mit dem Klimawandel schwer, denn ab 25 Grad stellen sie ihr Wachstum ein. Im Bio-Landbau sind jedoch weniger Ertragsrückgänge als im konventionellen Anbau zu verzeichnen, was vor allem auf den Boden zurückgeführt ewrden kann, denn Bio-Betriebe achten auf abwechslungsreiche Fruchtfolgen, eine gute Bodenstruktur und hohe Humusgehalte. Ein humusreicher Boden speichert mehr Wasser und kann die Pflanzen dadurch besser mit Wasser und Nährstoffen versorgen. (Quelle: https://www.oekolandbau.de/umwelt-und-gesellschaft/umweltleistungen-der-landwirtschaft/klimaschutz/klimakrise-und-bio-kartoffelanbau/)
Kartoffelgratin
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g vegane Butter
- 25 g Mehl (ich habe Vollkorn genommen)
- 1 l Pflanzenmilch
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 gestrichene Teelöffel Salz
- Pfeffer und Muskat nach Geschmack
- 1/ 2 Paket veganer Reibekäse
Zubereitung
Kartoffeln schälen oder mit der Gemüsebürste schrubben und in ganz feine Scheiben hobeln. Die vegane Butter in einem nicht zu kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren. Dann nach und nach die Pflanzenmilch einrühren, dabei aufpassen, dass es nicht überkocht. Die Flamme ausstellen, Knoblauch hineinpressen, Salz, Pfeffer und Muskat sowie den veganen Käse einrühren und nochmal abschmecken. Die Flüssigkeit auf die Kartoffeln gießen und bei 180 Grad eine Stunde im Ofen backen lassen.
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