Schon gewusst?
Dieses Mal habe ich nicht selbst gekocht, sondern wir wurden zum Essen eingeladen. (Vielen Dank an Patzi!) Heute geht es mal um die Sprossen, die voller Vitamine und Mineralstoffe sind – und die man ganz einfach zuhause selbst ziehen kann. So spart man die aufwendige Plastikverpackung und man ist sich sicher, dass die Sprossen nicht verdorben sind, das passiert nämlich schnell, ohne dass man es schmeckt. Man braucht dazu ein Keimglas und Samen – gibt es beides zB. im Bioladen und ist überhaupt nicht teuer. Die Sprossen eignen sich auch als frische Ergänzung zum Butterbrot. Hier steht, wie es geht: Mungobohnensprossen: Einfach ziehen und zubereiten – Utopia.de
Pho-Suppe
Zutaten
(für 2 Personen oder für 4 als Vorspeise)
- 1- 2 Zwiebeln
- 1 Stückchen Ingwer
- 2 Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 0,5 l Gemüse- oder Misobrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Agavendicksaft
- ca. 150 g Tofu oder Räuchertofu in dünnen Scheiben
- etwas Wirsing
- 4 Esslöffel Sojasoße
- 200 g Reisnudeln
- Mungobohnensprossen
- nach Geschmack etwas Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln
- Chili nach Geschmack
Anleitung
Zwiebeln würfeln, Ingwer in grobe Scheiben schneiden. Mit etwas Öl zusammen mit Sternanis und Zimt in einem ausreichend großen Topf unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten rösten. Mit Gemüsebrühe oder Miso aufgießen. Knoblauch grob hacken und zur Brühe geben. Agavendicksaft und Chili hinzugeben, aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Tofu und Wirsing 10 Minuten vor Garzeitende zur Brühe geben. Reisnudeln zubereiten, unter fließendem kalten Wasser abschrecken und auf die Schüsseln aufteilen. Die Suppe in die Schüsseln hinzugeben, mit frisch gehacktem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Schreibe einen Kommentar