Schon gewusst?
Diese Muffins sind wirklich unglaublich lecker und fluffig und stehen ihren Verwandten mit tierischem Inhalt in nichts nach.
Aber heute geht es mal um die Verpackung und nicht um den Inhalt: Die verschiedenen Methoden, Joghurt zu verpacken, wurden in einer Studie des NABU von 2022 untersucht in Bezug auf Einfluss auf den Klimawandel, Ressourcenverbrauch und Menge der ausgestoßenen Schadstoffemissionen.
Überraschender Sieger war nicht das Glas, sondern der Plastikbecher mit Pappbandarole und abnehmbarem Deckel – wichtig ist allerdings, dass Deckel, Becher und Pappbandarole getrennt voneinander entsorgt werden. Beim Plastik wiederum ist die beste Variante aus Polypropylen (PP), was stets auf der Unterseite des Bechers angegeben wird.
Beerenmuffins
Zutaten
240 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron oder ein zusätzlicher TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
120 ml Pflanzenmilch
160 g pflanzlicher Joghurt
80 ml neutrales, mildes Öl
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
150 g Beeren
Anleitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Pflanzenmilch, Joghurt, Öl, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren. Dann Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Natron, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren. Die feuchten Zutaten nun hinzugeben und gut verrühren. Etwa die Hälfte der Beeren auch unterrühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die restlichen Beeren ebenfalls hineingeben und eindrücken. Für 20-25 Minuten backen.
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