Schon gewusst?
Dieser Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen auf eine Party. Dafür habe ich die Zutaten verdoppelt.
Sind Sie eher ein Brokkoli oder eine Bockwurst? Diese Einschätzung können Besucher im Bonner Museum Koenig vornehmen lassen. Inwieweit sich der eigene Lebensstil sowohl auf die eigene Gesundheit, als auch auf die Umwelt auswirkt, ist für viele ein eher abstrakt. Die Sonderausstellung des Museums König „What the Health – Eine Welt. Deine Gesundheit!“ richtet sich vor allem an junge Menschen zwischen 14 und 25 Jahren und zeigt den gegenseitigen Einfluss zwischen der menschlichen Lebensweise, der eigenen Gesundheit und der Umwelt auf – etwa, welche Krankheiten bestimmte Ernährungsweisen auslösen können, wieso sie zudem schlecht für das Klima sind, aber auch, wie durch den Klimawandel bedingtes Extremwetter sich wiederum negativ auf Körper und Psyche auswirken kann. Die Ausstellung ist noch bis zum 31. Oktober zu besichtigen. (Quelle: Rheinische Post, 18.11. 2024)
Gnocchi-Salat mit Brokkoli-Pesto
Zutaten
- Zutaten
- Für das Brokkolipesto:
- 50 g Mandeln
- 100 g Brokkoli
- 10 g Basilikum
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 3–4 EL Hefeflocken
- 1 TL Chiliflocken
- frischer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Für die Gnocchi:
- 400 g Gnocchi ohne Milcheiweißpulver (vegan)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 vorgegarte Maiskolben oder 1 Glas Mais
- 250 g Cherrytomaten
- 50 g Mandeln
- etwas Öl zum Braten
- Für die Unterlage:
- 200 g veganer Quark
- 1 Zitrone (Abrieb)
- wenig Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Mandeln für Pesto und Salat in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zunächst das Brokkolipesto herstellen: 50 Gramm der gerösteten Mandeln, Brokkoli, Basilikum, Pflanzenöl, Hefeflocken, Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Abschmecken und beiseitestellen.
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Maiskörner vom Kolben schneiden, wenn ihr solche genommen habt. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten im Ganzen und den Mais circa 5 Minuten scharf anbraten, bis beides gut gebräunt ist. Danach Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3–4 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten und danach mit dem veganen Pesto in einer Schüssel vermengen. Erneut abschmecken. Veganen Quark auf einem großen Teller verteilen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb bestreuen. Die Gnocchimischung und das Gemüse aus der Pfanne darauf verteilen und mit gerösteten Mandeln toppen.
Dieses Rezept stammt von Zucker und Jagdwurst.
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