Schon gewusst?
Die Klimabilanz von Speiseeis hängt von verschiedenen Faktoren ab, nämlich den Zutaten, Herstellung und Transport. So ist Milch bekanntlich sehr klimarelevant und Kokos- oder sogar Palmöl sind durch ihren Anbau in tropischen Breiten sehr brisant. Darum ist die Herstellung von eigenem Eis ohne Tierprodukte am klima- und umweltfreundlichsten – und nicht ganz nebenbei unglaublich lecker!
Zitronensorbet mit Minzsoße
Zutaten
- 200 g Zucker
- 4 Zitronen oder 200 ml Zitronensaft
- 10 Stängel Minze
- etwas Zitronensaft
- etwas Agavendicksaft
- 1 kleiner TL Rapsöl
Anleitung
Zucker in Topf schütten, 200 ml Wasser hinzugeben und langsam unter Rühren zum Kochen bringen, bis daraus ein dickflüssiger und leicht bräunlicher Zuckersirup wird. Während der Zuckersirup abkühlt die Zitronen auspressen und eine Metallschüssel suchen, die ins Gefrierfach passt. Den Zitronensaft unter den kalten Zuckersirup rühren und das Ganze etwa 4 Stunden im Gefrierfach zu Eis werden lassen. Dabei ist es wichtig, zwischendurch immer wieder möglichst kräftig zu rühren, damit die Eiskristalle möglichst klein werden.
Minzsoße: Minzblättchen mit den übrigen Zutaten pürieren, abschmecken und zum Schluss über das Eis geben.
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