Schon gewusst?
Grünkohl hat von November bis Januar Saison und enthält extrem wertvolle Inhaltsstoffe; außerdem hat er mit unter 130 g CO2-Äquivalenten pro Kg eine extrem gute Klimabilanz; erst recht wenn man ihn regional und in Bio-Qualität konsumiert (was bei den Chips ohnehin sehr empfehlenswert ist). Im Gegensatz dazu haben Kartoffelchips durch das Frittieren eine deutlich schlechtere Klimabilanz und sind bekanntlich Kalorienbomben. Der Knirschfaktor dieser Grünkohlchips ist phänomenal, probiert es mal aus! Mehr Info zu Grünkohl findest du hier: https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/superfood/gruenkohl
Grünkohlchips
Zutaten
- 300 g Grünkohl
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer (nicht zu viel!)
- nach Bedarf: veganer Reibekäse
Zubereitung
Den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen. Das Grüne des Kohls mit einem Messer von den Strünken strippen. Sehr gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern, dann am besten nochmal auslegen zum Trocknen (muss aber nicht) oder mit einem sauberen Küchentuch abtupfen. In einer großen Schüssel Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermengen. Den Grünkohl dazugeben und mit den Händen ordentlich durchkneten, sodass die Blätter gut mit dem Öl benetzt sind. Nach Bedarf 1/2 Paket veganen Reibekäse mit je einem Esslöffel Öl und Wasser verrühren und dann auch unterkneten. Den Kohl auf zwei Backbleche verteilen und zwischendurch wenden. Er wird unfassbar knusprig, dagegen sind Kartoffelchips noch Waisenknaben! Er ist auch als Topping für Suppen sehr lecker! Du kannst das Rezept auch mit Sesam oder anderen Saaten oder mit anderen Gewürzen wie Paprika, Zwiebelpulver etc. verfeinern. Sehr, sehr lecker!!
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