Schon gewusst?
Wie sieht das denn mit Tiefkühlerbsen und Klimabilanz aus? Beim Vergleich der Umweltauswirkungen schneidet Tiefkühl-Gemüse gut ab: So sind laut einer Untersuchung von Greenpeace tiefgekühlte Erbsen beim Einkauf besser fürs Klima als die Alternativen im Glas oder der Dose, welche bis zur Supermarktkasse um 40 Prozent mehr klimaschädliches CO2 verursachen. (https://greenpeace.at/marktcheck/tiefkuehl-gemuese-feb24/)
Umami-Blumenkohl
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Blumenkohl
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 160 g Tiefkühl-Erbsen
- 4 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 200 ml Hafer- oder anderer Pflanzendrink
- 1 Bio- Zitrone
- Chilipulver
- 1/2 – 1 Paket Räuchertofu (je nach Vorliebe)
- Bratöl
- Petersilie
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Eine etwas größere Schüssel bereitstellen. Den Blumenkohl waschen, abschütteln und grob kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Beides in der Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, leicht salzen und pfeffern und auf ein Backblech geben. 30 Minuten bei Umluft backen.
Währenddessen: Die Tiefkühlerbsen in eine Schüssel geben und mit etwas sehr heißem Wasser übergießen, stehen lassen, damit sie auftauen. Dann den Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden und zunächst ohne Öl in eine heiße Pfanne geben, dort ca. 2 Minuten trocken anbraten; wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, Bratöl dazugeben und schön knusprig braten. Mit etwas Salz abschmecken. In ein hohes Gefäß erst Knoblauch (gepresst), Hefeflocken, Kreuzkümmel, Pfeffer und Pflanzendrink geben. Den fertig gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und ein paar Röschen zum Garnieren zur Seite legen. Blumenkohl und Zwiebeln dem hohen Gefäß hinzufügen. Alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Soße pürieren. Mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Pasta kochen (ich habe Vollkorn-Bandnudeln aus dem Bioladen genommen). Die Soße auf den Pasta verteilen, Räuchertofu-Würfel, sowie die Blumenkohlröschen darauf geben und mit klein geschnittener Petersilie garnieren.
Aufessen. Lecker!!
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