Grünkohl enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe: Schon 100 g davon genügen, um uns für einen Tag ausreichend mit Vitamin C zu versorgen. Darüber hinaus enthält Grünkohl viel Protein, Ballaststoffe, Calcium, sowie Vitamin E und A. Mit unter 130 g CO2-Äquivalenten pro 100 g ist er zudem ein extrem klimafreundliches Wintergemüse.
(Quelle: Grünkohl | EAT SMARTER)
Sesamnudeln mit Grünkohl
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- 500 g Spaghetti
- 500 g Grünkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- Sojasoße nach Geschmack
- Worcestersoße nach Geschmack (optional)
- 200 ml vegane Sahne
- etwas Chili
- Salz
- 2 Esslöffel Sesam
Anleitung
Zunächst den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten; dabei aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. In einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Den Grünkohl von den Stielen befreien, gut waschen, in feine Streifen schneiden und sukzessive in die heiße Pfanne ohne Fett geben und dabei immer wieder umrühren. Die Knoblauchzehe mit der Presse quetschen, dazugeben und einrühren. Nun etwas Wasser mit in die Pfanne geben und etwa 3-4 Esslöffel Sojasoße und den Grünkohl darin kochen, bis die Konsistenz nicht mehr zu struppig ist; evtl. immer mal Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Wenn der Grünkohl nach etwa 20 Minuten fertig ist, die pflanzliche Sahne hinzugeben und vorsichtig etwas einköcheln lassen; dabei nach eigenem Gusto abschmecken mit (mehr?) Sojasoße, Worcestersoße, Chili, Salz, bis die Soße euch geschmacklich gefällt. Die Spaghetti abgießen und alles miteinander vermengen, den Sesam auch hinzugeben, sowie etwas Sesamöl nach Geschmack. Heiß essen. Lecker!!
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