Schon gewusst?
Mit nur 0,1 CO2-Äquivalenten schaffen es Weißkohl und Karotten auf den ersten Platz aller Lebensmittel. Frisch und unverpackt verursacht die Produktion eines Kilogramms dieser Gemüsesorten im Vergleich zu allen anderen im Rahmen der Studie untersuchten Lebensmittel den niedrigsten CO2-Wert. Insofern ist dieses Essen nicht nur extrem klimafreundlich, sondern auch wärmend, gesund und lecker!
Wärmendes Curry mit Weißkohl
Zutaten
- 1 kleiner Spitz- oder Weißkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- Chilischote oder Chilipulver
- etwas Öl
- etwas Currypulver
- nach Geschmack: etwas Kreuzkümmelpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf etwas Agavendicksaft
Zubereitung
Kohl abwaschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und reiben, Knoblauch schälen. Am besten im Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse andünsten; mit Curry und optional Kreuzkümmel würzen, Knoblauch hineinpressen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen zugeben und weitere ca. 10 Minuten garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und wenn man möchte Agavendicksaft abschmecken. Schmeckt sehr lecker mit Naanbrot!
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