Schon gewusst?
Nur etwa 10 Prozent aller bekannten Pilzarten sind genießbar. Von diesen lassen sich nur einige, wie z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake oder Kräuterseitlinge, kultivieren. Pilze können auf organischen Materialien wachsen und benötigen daher keine künstlichen Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Zudem können sie platzsparend auf kleinen Flächen unter geringem Wassereinsatz angebaut werden. Zudem stoßen sie selbst kaum CO2 aus und gelten daher als äußerst ressourcenschonend. Zum Vergleich: Ein ausgewachsenes Rind stößt 150 bis 250 Liter Methan pro Tag aus und für die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch werden etwa 15.000 Liter Wasser benötigt. Im Falle von Kräuterseitlingen sind es nur 16 Liter Wasser für die gleiche Menge. (Quelle: https://www.rohstoffmagazin.at/wurst-steak-und-co-aus-dem-beet/)
Schnelle Nudeln mit Pilzen
Zutaten
- 1 Paket Nudeln (Vollkorn-Bandnudeln aus dem Bioladen)
- Bratöl
- 1 ganzer Bund Petersilie
- 1-2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack: 1 Zwiebel
- Kräutersaitlinge oder Austernpilze, alternativ Champignons
- nach Wunsch: Creme vega mit Kräutern oder Olivenöl
- Gewürze: Salz, Chili, Pfeffer, Thymian
Zubereitung
Wenn ihr das Rezept mit Zwiebel zubereiten wollt, dann die Zwiebel würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit etwas Fett vorsichtig anschwitzen. Die Petersilie gut waschen und kleinhacken, hinzugeben und ebenfalls gut anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen, einrühren. Die Pilze in kleine Streifen schneiden, dazugeben und alles unter Rühren garen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Thymian abschmecken. Nach Wunsch kann man noch Creme Vega mit Kräutern oder einfach etwas gutes Olivenöl hinzugeben. Parallel dazu die Nudeln kochen und dann die Pilzmasse unterheben. Lecker!!
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