Schon gewusst?
Die meisten Mandeln weltweit kommen aus Kalifornien, aber sie werden auch im Süden Spaniens sowie in Australien angebaut. Man kann sich also denken, dass der CO2-Fußabdruck alleine wegen des Transports gewaltig ist. Hinzu kommt, dass sie z.B. in Kalifornien zwischen August und Oktober geerntet werden – um sie ganzjährig bereitzustellen, müssen sie also aufwändig gelagert werden. Dann noch der Wasserverbrauch: Für 1 Kg Mandeln werden 13.800 l Wasser verbraucht, somit gehören sie nach Cashews zu den wasserintensivsten Nüssen. Weiterhin ist negativ zu beurteilen, dass sie in riesigen Monokulturen angebaut werden, was die bekannten Folgen mit Pestiziden nach sich zieht; das ist auch für ihre Bestäuber, die Bienen, tödlich (mehr dazu im sehr interessanten Film „More than honey“). Um also möglichst nachhaltig Mandeln zu genießen, sollte man auf Bio-Ware zurückgreifen, auch wenn sie teuer sind. Weitere interessante Infos finden sich hier: Sind Mandeln umweltschädlich? (6 wichtige Fakten)
Gebrannte Mandeln
Zutaten
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker (kann man auf die Hälfte reduzieren, wenn man etwas gesündere Mandeln möchte)
- 1 Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 200 g ungeschälte Mandeln
Anleitung
Erhitze die Pfanne und bringe darin das Wasser zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Zimt zum Kochen. Gib die Mandeln zum kochenden Zuckerwasser und lass alles auf höchster Stufe weiter kochen. Super wichtig ist, dass du dabei die ganze Zeit umrührst, sonst brennt es an! Wenn die Mandeln bzw. der Zucker krümelig werden, reduziere die Temperatur und rühre dabei ständig weiter. Nach einer Weile fängt der Zucker wieder an zu schmelzen. Das erkennt man daran, dass er Fäden zieht und dass die einzelnen Mandeln wieder beginnen zu glänzen. Jetzt sind sie fertig: Kippe sie auf ein Backpapier und trenne sie voneinander. Sie halten sich gut in einer Dose.
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