Schon gewusst?
💡Diese Riesenzucchini tauchte plötzlich in unserem Garten auf, (am Vortag war sie noch nicht da gewesen!). Ein Kilo selbst angebautes Obst oder Gemüse spart durchschnittlich ein bis zwei Kilogramm CO2 ein. Das fällt vor allem beim Transport an, wenn das Gemüse nicht gerade vom Bauern nebenan kommt. Der Transport von Lebensmitteln insgesamt ist weltweit für einen CO2-Ausstoß von drei Milliarden Tonnen verantwortlich. Alles, was direkt vor Ort wächst, hilft also beim Klimaschützen. Außerdem spart man eine Menge Verpackungsmaterialien, vor allem Plastik und Pestizide sind auch keine dran. Selbst anbauen geht auch auf dem Balkon, einfach mal ausprobieren! (Quelle: https://www.tagesschau.de/wissen/klima/klimakonferenz/obst-gemuese-anbau-100.html). Das Brot wäre normalerweise auch im Müll gelandet, so haben wir ein leckeres und vollwertiges Topping draus gemacht.
Zucchinisuppe
Zutaten
- 1 sehr große Zucchini oder 3-4 kleinere
- 2 Zwiebeln
- Bratöl
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 0,75 l Wasser
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Umami, Chili….)
- Sojasahne
- Topping: in diesem Fall alt gewordenes Schwarzbrot, 1 Räuchertofu, 2 rote Zwiebeln
Anleitung
Zwiebeln schälen und würfeln, in Bratöl anbraten. Währenddessen die Zucchini(s) waschen und würfeln, nach und nach zugeben und mit anbraten. Knoblauch ebenfalls schälen und dazugeben, mit anbraten. Wenn das Ganze weich geworden ist, Wasser dazugeben. Würzen: Das geht natürlich einfach mit Brühe, hatten wir aber nicht, sodass ich mich mit verschiedenen Gewürzen ausgetobt habe; das muss man natürlich ganz nach eigenem Geschmack gestalten. Das Ganze ca. 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Räuchertofu würfeln und das Schwarzbrot in kleine Stückchen zerteilen. Zunächst die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann den Räuchertofu hinzugeben und schließlich das Brot. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe pürieren und mit Sojasahne verfeinern, das Topping beim Servieren dazugeben.
Schreibe einen Kommentar