Schon gewusst?
Kohl ist ein tolles vitamin- und nährstoffhaltiges Wintergemüse. Spitzkohl ist besonders mild und enthält neben besonders viel Vitamin C und K außerdem Glucosinolate, die dafür bekannt sind, krebshemmend zu sein. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, darf man den Kohl nicht zu lange kochen.
Spitzkohlpfanne
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n) - Bratöl
- 150 g Sojaschnetzel oder 1 Paket fertiges veganes Hack
- Wenn Sojaschnetzel, dann für die Marinade 0.5 Brühwürfel, Sojasoße, Chutney, Senf, Tomatenmark, Zwiebelpulver – oder ähnliches (was gerade vorhanden ist!), um daraus eine würzige Marinade herzustellen
- Muskatnuss
- Pfeffer, Salz
- ca. 100 ml Weißwein
- ca. 750 ml Wasser
- 1 Paket veganer Frischkäse, z.B. von Bresso
Zubereitung
Zunächst das Hack vorbereiten. Wenn es fertiges ist, dann braten und würzen, beiseitestellen. Wenn es selbst aus Sojaschnetzeln hergestellt wird (empfehle ich, weil m.E. leckerer und weit weniger verpackungsintensiv, außerdem kein „Fleischersatzprodukt“ mit den kritisierten Zutaten), zunächst eine würzige Marinade herstellen aus o.g. Zutaten oder ähnlichen, dabei sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt, es muss nur überwürzt sein. Veganes Hack darin ca. mindestens eine Viertelstunde einlegen, dann in der Pfanne zunächst eindampfen, dann Fett hinzufügen und knusprig braten – beiseitestellen.
Den Spitzkohl in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, beides zusammen anschmoren in etwas Bratfett, Knoblauch dazuquetschen. Würzen und mit Weißwein ablöschen. Darin ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann kochendes Wasser hinzufügen und mit dem veganen Frischkäse abschmecken. Lecker und herzerwärmend!
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