Schon gewusst?
Der Ursprung der Kidneybohne liegt in Südamerika. Sie mag ein feucht-warmes Klima und wird daher hauptsächlich in Amerika und Afrika, aber zunehmend auch in China angebaut. Auch hierzulande gibt es im Zuge des Klimawandels erste Ansätze, die Kidneybohne anzubauen. Sie ist ein guter Lieferant für Proteine und enthält viel Magnesium. In unserer „Vurst“ macht sie sich
geschmacklich ganz hervorragend und zusammen mit dem Tofu wird daraus eine dicke Ladung Eiweiß. Die „Vurst“ sollte innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.
Lebervurst
Zutaten
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 200 g Räuchertofu (= 1 Paket)
- 1 mittlere rote Zwiebel
- Olivenöl zum Braten
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1- 2 EL Weißweinessig
- Agavendicksaft, je nach Geschmack
- einige EL Wasser, je nach Vorliebe mehr oder weniger
- Pfeffer
- Salz
Anleitung
Die Bohnen abspülen, den Räuchertofu in Stücke schneiden und beides in ein Gefäß geben, das groß genug zum Pürieren ist. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und diese im Olivenöl vorsichtig anbraten, bis sie goldbraun sind. Majoran, Thymian dann hinzugeben und noch ca. 1 Minute mit braten. Alle Zutaten gut pürieren und gegebenenfalls noch abschmecken; so mag ich es z.B. etwas lieber, wenn etwas mehr Säure, sprich Essig, drin ist, und mancher wird die Konsistenz eher etwas fester oder cremiger mögen – je nachdem ,dann vorsichtig mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Schmeckt wirklich ganz hervorragend und erstaunlich „original“!
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