💡 Schon gewusst?
Eine britische Forscherin hat im Juli 2025 eine Studie veröffentlicht, die anhand von z.B. Spinat zeigt, dass Pflanzen bei höherem CO2-Gehalt schneller wachsen, aber deutlich weniger Nährstoffe enthalten – das könnte ein Problem für unsere Ernährung der Zukunft darstellen. Mehr dazu hier: https://www.mdr.de/wissen/umwelt-klima/klimawandel-pflanzen-naehrstoffe-qualitaet-100.html
Orientalische Spinat-Vorspeise
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Paprikamark
- Salz, Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- getrocknete Minze
- 250 g Blattspinat
- Gemüsebrühe
Anleitung
Den Tofu fein zerbröseln. Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten. Tomaten- und Paprikamark dazugeben, anschließend die Gewürze und zum Schluss den rohen Spinat. Alles gut mischen und evtl. etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Gut durchkochen und noch einmal abschmecken.
Obwohl die Vorspeise so unscheinbar aussieht, war sie geschmacklich das Highlight!
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