💡Schon gewusst?
Also, man kann nicht behaupten, dass dieses Gebäck für Diät geeignet wäre, aber es ist suuuuper lecker!
Der Klimawandel macht leider den Ernten zu schaffen: Haselnüsse kommen zu großen Anteilen aus der Türkei. Im April 2025 schädigte ein Kälteeinbruch dort Blüten und Triebe, sodass die Ernte um 36 Prozent auf etwa 450.000 Tonnen zurückging – mit entsprechender Verteuerung. Trotzdem lecker! (Quelle: https://www.handelsblatt.com/finanzen/maerkte/devisen-rohstoffe/rohstoffe-haselnuesse-werden-teurer-auch-wegen-des-klimawandels/100147400.html)
Nussecken
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl (halb Vollkorn-, halb „normal“)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 20 g Sojamehl
- 225 g (Rohrohr)zucker
- 3 Esslöffel Vanillezucker oder 2 Päckchen
- 200 g vegane Butter
- 75 ml Hafermilch
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
- ca. 1/3 – 1/2 Glas Aprikosen- oder sonstige säuerliche Marmelade (ich habe Stachelbeergelee genommen)
Für obendrauf:
- 300 g vegane Butter
- 200 g (Rohrohr)zucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 300 g gehackte Haselnüsse
- wiederum 3 Esslöffel Vanillezucker oder 2 Päckchen
- 40 ml Wasser
Für die Schokoecken:
- 2 Tafeln vegane Schokolade (ich habe Bitterschokolade und weiße Crisp gemischt)
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig gründlich verrühren. Die vegane Butter sollte dabei weich sein. Ein Backblech mit (Dauer)backfolie auslegen und den Teig darauf geben, mit den Händen schön gleichmäßig festdrücken, sodass eine Unterlage entsteht. Mit dem Teigschaber eine schöne Schicht Marmelade darauf verteilen. Die Zutaten für das Nuss-Topping in einem Topf erwärmen und schön gründlich verrühren, dann auf die Unterlage geben und gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Am besten über Nacht auskühlen lassen und am nächsten Tag in Streifen > Vierecke > Dreiecke schneiden. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Esslöffel über die Ecken laufen lassen, trocknen lassen, aufessen!
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