Schon gewusst?
Diese herzhafte Torte eignet sich hervorragend zum Mitbringen. Man kann sie kalt essen oder z.B. in der Mikrowelle erwärmen.
Nudeln zählen mit nur 0,6 kg CO2 zu den sehr klimafreundlichen Lebensmitteln. Die CO2-Bilanz ist ein wichtiges Kriterium, um die Klimafreundlichkeit von Lebensmitteln bewerten zu können. Für den gesamten ökologischen Fußabdruck spielen aber weitere Faktoren wie Düngemittel, Größe der Anbaufläche oder Wasser- und Energiebedarf eine Rolle. (Quelle: Studie: Das sind die umweltfreundlichsten Lebensmittel | National Geographic)
Maccheroni-Torte
Zutaten
- 500 g Maccheroni
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 Paprike
- 250 g reife Tomaten
- Basilikum
- Oregano
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- ¼ Teelöffel Chili oder Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- etwas Agavendicksaft
- 1 Dose Pizza-Tomaten
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 200 g veganer Reibekäse
- 125 ml Wasser
- 250 ml Sojasahne
- 1-2 Esslöffel Hefeflocken
- 100 g veganer Frischkäse, z.B. von Bresso
- 40 g Sojamehl zum Abbinden
- Salz, Pfeffer
Für die Bällchen:
- 500 g veganes Hackvleisch, entweder selbst hergestellt aus Granulat (siehe vorherige Rezepte) oder fertig gekauft, Gewürze
Anleitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. pressen. Paprikaschote und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfelchen in einer Pfanne mit Bratöl glasig anbraten, dann Knoblauch dazugeben und vorsichtig mitbraten; danach Paprika, die Gewürze und Tomatenmark hinzugeben, mit Agavendicksaft abschmecken und einige Minuten erhitzen. Die Dosentomaten und die gewürfelten Tomaten hinzugeben und die Soße köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Die Maccheroni nach Anweisung in gesalzenem Wasser kochen; das Kochwasser nicht wegschütten!
Den veganen Reibekäse sowie den Frischkäse mit Nudelwasser, pflanzlicher Sahne und Hefeflocken in einem Topf verrühren und erwärmen, sodass der Streukäse schmilzt; mit Salz, Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und das Sojamehl gründlich einrühren. Nun die Nudeln mit der Tomatensoße und der Hälfte der Käsesoße verrühren und 100 ml des Nudel-Kochwassers hinzugeben. Eine Springform fetten oder mit Backfolie auslegen und alles hineingeben, ein bisschen festpressen und den Rest der Käse-Soße darüber geben, sodass alles davon bedeckt ist. Entweder fertige Vleischbällchen kaufen oder aus dem Sojahack bzw. veganen Hack selbst welche herstellen. Die Bällchen oben ordentlich hineindrücken und das Ganze bei 200°C (vorgeheizt) ca. 15-20 Minuten backen. Die Maccheroni-Torte gut in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig lösen.
Schreibe einen Kommentar