💡Diese einfache, köstliche und wärmende Suppe ist mit saisonalem Gemüse gekocht und durch die Bohnen reich an Proteinen. Kidneybohnen enthalten z.B. 8,6 g Eiweiß pro 100 g. Das ist zwar nur etwa die Hälfte von z.B. Hühnchenfleisch, aber dafür sind sie reich an Ballaststoffen und Mineralien und natürlich keine Belastung für das Klima. (https://www.fitnessfirst.de/magazin/ernaehrung/wissen/huelsenfruechte-eiweiss)
Spitzkohlsuppe
Zutaten
- etwas Bratöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 kleiner Spitzkohl
- 4 große Möhren
- 4 große Kartoffeln
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Dosen Bohnen (ich habe einmal Kidney- und einmal schwarze Bohnen genommen)
- Gewürze nach Geschmack: Kümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer
- ca. 1/2 kleiner Tetrapak Sojasahne
Zubereitung
Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Bratöl andünsten. Währenddessen die Möhren und die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Kohl in Streifen. Sukzessive das Gemüse zu den Zwiebelwürfeln geben und mit anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten, dabei rühren. Brühe hinzufügen. Die Bohnen im Sieb abspülen und ebenfalls hinzufügen. Ca. 20 Minuten kochen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Etwas pflanzliche Soja-Sahne rundet das Ganze ab.
Das ganze Rezept kann man natürlich total variabel in Mengen handhaben, je nachdem, ob man das Gericht lieber flüssiger mag oder fester, und auch welche Zutaten man gerade da hat, welche Gewürze man mag.
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