Schon gewusst?
Die direkten Emissionen an Treibhausgasen der Landwirtschaft in Deutschland betragen „nur“ 7 %. Wenn man aber Anbau, Fütterung und Transportwege mit einbezieht,- der Traktor fährt, Schiffe fahren, Regenwälder werden abgeholzt,… – kommt man insgesamt auf Emissionen von 20 – 25 %.
Rosenkohl-Räuchertofu-Pfanne mit Hirse oder Reis
Zutaten
- 300 g Hirse (wahlweise Reis)
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 x 2 EL Öl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 400 g Räuchertofu, sehr fein gewürfelt
- 750 g Rosenkohl, geputzt, halbiert
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Agavendicksaft
- Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Haselnusskerne, grob gehackt
Zubereitung
Hirse bzw. Reis gut wässern und zusammen mit der doppelten Menge Wasser und der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen; darin die Zwiebeln glasig anbraten.
Räuchertofu dazugeben und kross anbraten. Mehrmals wenden (damit der Tofu von allen Seiten knusprig braun wird). Tofu-Zwiebelmischung auf einen Teller geben und beiseite stellen
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen; Rosenkohl darin bei geschlossenem Deckel einige Minuten lang anbraten. Regelmäßig gut umrühren, damit nichts anbrennt.
Schließlich die Räuchertofu-Zwiebel-Mischung wieder in die Pfanne zum Rosenkohl geben, mit Agavendicksaft und Sojasoße ablöschen; mit geräuchertem Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Hirse bzw. Reis zusammen mit der Rosenkohl-Räuchertofu – Pfanne auf Tellern anrichten und mit Haselnusskernen garnieren.
Rezept zur Verfügung gestellt von Sofia Konstantinidou, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt auf pflanzliche Ernährung | www.isshappy.de
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