Schon gewusst?
Etwa 73 % der weltweit verkauften Antibiotika werden nicht für kranke Menschen, sondern für Tiere in der Intensivtierhaltung genutzt. Daraus entstehen zunehmend Resistenzen, die dem Menschen gefährlich werden, weil die Antibiotika nicht mehr wirken.
Vegane Nussecken
Zutaten
Teig:
- 450 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine (z.B. Alsan, Kühlregal)
- 2 P. Vanillezucker
- 5 gestr. Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Sojamehl
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Belag:
- 200 g Nüsse mittelgrob gehackt
- (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
- 100 g Nüsse gemahlen
- 150 g Zucker
- 150 g Margarine (Alsan)
- 2 P. Vanillezucker
- 3 Esslöffel Wasser
- Konfitüre (Aprikose, Quitte, Orange,..)
- Für die Glasur: 200 g Edelbitterschokolade
Kleine Margarinekunde: Margarine enthält viele gesättigte Fettsäuren, was nicht gesund ist. Wenn man die Sünde trotzdem mal begehen will, sollte man darauf achten, palmölfreie Margarine zu nutzen oder aber welche mit Bio Palmöl, z.B. Alsan in der goldenen Packung.
Zubereitung
Aus den oberen Zutaten einen Teig zubereiten und auf einem gefetteten und mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen bzw. mit der Hand zurechtdrücken.
Für den Belag Margarine, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, gemahlene und gehobelte Haselnusskerne unterrühren. Topf vom Herd nehmen und Belag ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Etwas Aprikosenmarmelade auf den Teig streichen, anschließend den Nussbelag gleichmäßig darauf streichen. Das Backblech auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen (160°C) schieben und den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Wichtig: Lange und ausführlich auskühlen lassen! In Quadrate schneiden, diese dann nochmal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Die Schokolade auf kleinster Stufe in einem Topf schmelzen, dabei ständig rühren und anschließend auftragen.
Dieses Rezept stammt von chefkoch.de
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