Schon gewusst?
Am meisten Fleisch wird in den USA mit etwa 120 kg pro Kopf jährlich gegessen; am wenigsten in Bangladesh mit etwa 4 kg pro Kopf.
Kartoffelbrei mit Brokkoli und Pilzen
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 250 ml Wasser od. Pflanzenmilch
- 1/2 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 700 g Brokkoli
- 500 g Champignons
- 5 EL oder mehr Sojasoße
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln und ca. 15 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Schluck Wasser in einer Pfanne glasig dünsten.
Brokkoli und Pilze waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst den Brokkoli dazu geben. Einen Moment lang anbraten, danach die Pilze hinzufügen und wenige Minuten weiter anbraten.
Mit Sojasoße ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pilze gar und der Brokkoli bissfest sind.
Mit Pfeffer, Paprika (gerne auch weitere Gewürze nach Wahl) abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln abschütten und mit einer Tasse Wasser (oder Pflanzenmilch) pürieren.
Nach Geschmack salzen; gerne auch eine Prise Pfeffer und/oder Muskat hinzugeben.
Kartoffelpüree mit einem Löffel auf einen Teller geben und verteilen. Brokkoli-Pilz-Topping darüber geben und genießen!
Rezept zur Verfügung gestellt von Sofia Konstantinidou, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt auf pflanzliche Ernährung | www.isshappy.de
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