Schon gewusst?
Ausgerechnet die Mineralölfirma BP erfand 2004 den CO2 Fußabdruck Rechner, mit dem jede Privatperson ungefähr ausrechnen kann, wie hoch sein/ihr CO2 Ausstoß ist. Damit schob sie dem Endverbraucher die Verantwortung zu und stellte sich gleichzeitig als nachhaltig dar, was man als Greenwashing bezeichnet.
Mandel-Orangenkuchen mit Himbeeren
Für den Teig:
- 180 g Weizen- oder Dinkelmehl 90 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver plus 1/2 TL Natron oder 1 TL mehr Backpulver
- 1-2 EL gemahlene Leinsamen oder Sojamehl
- 120 ml Pflanzenmilch bei Bedarf ein kleiner Schluck mehr
- 80 ml frischer Orangensaft oder mehr Milch
- 80 ml mildes Olivenöl oder pflanzliche Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Zitronenschale oder Orangenschale
- 2 TL Apfelessig
Auf den Kuchen:
- 125 g Himbeeren oder anderes frisches Obst
- ca. 2/3 Tasse gehobelte Mandeln
- Granatapfelkerne
- Puderzucker zum Bestäuben
Ofen auf 180°C vorheizen und Springform einfetten bzw. mit Backpapier auskleiden.
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Leinsamen, Pflanzenmilch, Öl, Orangensaft, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Essig vermengen. Die Mehlmischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten sieben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. (Unbedingt nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!) Teig in die vorbereitete Springform füllen; für etwa 5 Minuten beiseite stellen. Dann die Himbeeren darauf verteilen, vorsichtig in den Teig drücken und die gehobelten Mandeln darüber streuen. Den Kuchen ca. 45 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingestochener Holzspieß wieder sauber herauskommt. (Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, lege ein Stück Alufolie oder Backpapier auf die Backform.) Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Dieses Rezept stammt von biancazapatka.com
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