Schon gewusst?
Der Anbau konventioneller Futtermittel wie Mais oder Soja benötigt viel mineralischen Stickstoffdünger; dieser wird aus Erdgas hergestellt und verbraucht somit große Mengen an fossiler Energie.
Vegane Carbonara mit Kichererbsen
Zutaten
- 500 g Vollkornnudeln
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Räuchertofu
- 250 g Kichererbsen – gekocht (1 Glas)
- 1 Bund Petersilie
- 400 ml Pflanzensahne – bzw. Hafer Cuisine oder alternativ Kokosmilch (1 Dose/Packung)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen tiefen Pfanne in einem Schluck Wasser glasig dünsten.
Tofu in kleine Würfelchen schneiden, hinzugeben und kurz mit anbraten.
Anschließend die gekochten Kichererbsen hinzugeben, mit Pflanzensahne auffüllen und nach Geschmack würzen.
Gekochte Nudeln abschütten und zur Soße hinzufügen. Gehackte Petersilie hinzugeben und alles vorsichtig verrühren.
Rezept zur Verfügung gestellt von Sofia Konstantinidou, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt auf pflanzliche Ernährung | www.isshappy.de
Schreibe einen Kommentar