Schon gewusst?
Die Erzeugung von einem Liter Milch setzt so viele Klima-Emissionen frei wie ein Liter brennendes Benzin!
Vegane Wirsingrouladen
Zutaten
- 150 g Sojagranulat
- 500 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
Die äußeren Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Den restlichen Wirsing grob hacken.
Das Sojagranulat in 400ml kochender Gemüsebrühe 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Den Wirsing hinzufügen und kurz schmoren lassen.
Das Sojagranulat separat anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Das Tomatenmark dazu geben und alles vermengen.
Das Granulat mit dem geschmorten Wirsing vermengen.
Jeweils zwei der blanchierten Wirsingblätter übereinanderlegen und 2-3 EL der Füllung darauf geben und zu Rouladen wickeln. Mit Holzstäbchen oder Bindfaden befestigen.
Die Wirsingrouladen in Olivenöl anbraten und mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dazu passt Basmati-Vollkornreis oder Kartoffeln.
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