Schon gewusst?
Auch wenn man durch die Ernährung nicht den Löwenanteil der CO2 Emissionen vermeiden kann, gehört die Ernährung zu dem Bereich, den jede*r selbst direkt beeinflussen kann!
Süßkartoffeln mit Grünkohl
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 300 g Grünkohl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 – 3 EL Kokosöl
- 400 g Tofu
- Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, den Grünkohl waschen, beides zerkleinern. Die Zwiebel würfeln und in 1 – 2 EL Kokosöl anbraten.
Die Süßkartoffeln und den Grünkohl hinzufügen, etwas anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken und fertig schmoren. Den Tofu würfeln, in Kokosöl anbraten und mit Curry bestäuben. Den Tofu über das Gemüse geben.
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