Schon gewusst?
Die Erwärmung unserer Erde beträgt zurzeit 1,2 Grad Celsius. Bis zum Ende des Jahrhunderts rechnet man, wenn wir so weitermachen, mit 3 bis 4 Grad Celsius. Das ist genau der Unterschied von der letzten Eiszeit bis heute, nur umgekehrt.
Flammkuchen mit Gemüse
Hier ist er mit Grünkohl belegt – aber er schmeckt auch mit (fast) jedem anderen grünen Gemüse.
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 + 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 3 große rote Zwiebeln in Scheiben
- 1 Dose Kichererbsen (260 g Abtropfgew.)
- 6 getrocknete Tomaten (ohne Öl), Streifen
- 3 EL Pinienkerne
- 2 Hände voll Grünkohl, gewaschen, kleingerupft
- Pfeffer
Zubereitung
Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine kleine Vertiefung formen, Hefe sowie Zucker hinein streuen und in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
Teig mit den Händen kneten, dabei nach und nach mehr Wasser hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist, aber auch nicht zu trocken und mürbe. Ggf. etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Ca. eine halbe Stunde lang gehen lassen. 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz zum Teig geben, erneut durchkneten und den Teig auf einem Backpapier sehr flach ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit restlichem Olivenöl einpinseln; mit Zwiebeln, Kichererbsen und getrockneten Tomaten belegen. Dann bei 200°C im Ofen für insgesamt 35 Minuten backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
Nach 25 Minuten das Blech einmal kurz aus dem Ofen holen und mit Grünkohl und Pinienkernen belegen. Dann aber noch weitere 10 Minuten backen Achtung! Der Grünkohl darf dabei nicht verbrennen – das passiert schnell!. Vor dem
Servieren noch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Rezept zur Verfügung gestellt von Sofia Konstantinidou, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt auf pflanzliche Ernährung | www.isshappy.de
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