Schon gewusst?
Bei der wachsenden Weltbevölkerung müssen wir den Fleischkonsum auf ca. ¼ des jetzigen Konsums reduzieren, um dauerhaft existieren zu können.
Veganer Zupfkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 200 g Margarine
- 110 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Kakaopulver
- 3 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Pflanzenmilch
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Sojaghurt, z.B. Vanille von Alpro
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Esslöffel Ahornsirup o.ä.
- 50 g Margarine (Alsan), geschmolzen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Sojaquark
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Teig: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Margarine in Stücken hinzugeben und unterkneten. Sollte die Masse zu trocken sein, ein paar Löffel Pflanzenmilch zugeben (immer erst testen, denn der Teig wird schneller feucht als man erwartet).
Füllung: Sojajoghurt schön cremig rühren. Dann das Puddingpulver unter ständigem Rühren dazugeben. Zucker, Ahornsirup, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt untermischen.
Hinweis: An dieser Stelle einfach mal probieren! Dann je nach persönlichem Geschmack also noch etwas Zucker, Zitronenschale und Vanille zugeben.
Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Etwas weniger als ⅔ des Teiges auf den Boden drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung hineingießen und den restlichen Teig in Flocken oben drauf geben.
Den Kuchen im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Dieses Rezept stammt von chefkoch.de
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