Würden wir uns rein pflanzlich ernähren, hätten alle Menschen genug zu essen. Weltweit!
Pflanzenbasierte Ernährung
Fleischverzicht ist gut fürs Klima
Um Lebensmittel zu produzieren, werden viel Land, Wasser und Energie benötigt. Laut den Angaben der Welternährungsorganisation (FAO) beansprucht die Landwirtschaft knapp 40 % der globalen Landoberfläche und 70 % des weltweiten verfügbaren Süßwassers. Der zunehmende Einsatz von Düngemitteln hat nachweislich gravierende Folgen für das Klima sowie für Boden- und Wasserqualität und Artenvielfalt. Laut der Umweltstiftung WWF sind etwa 70 Prozent der Verluste an biologischer Vielfalt und 75 Prozent der Entwaldung auf die Produktion von Nahrungs- und Futtermitteln zurückzuführen.
Die Landwirtschaft, Forstwirtschaft und andere Landnutzung sind weltweit für 23 Prozent der menschengemachten Treibhausgasemissionen verantwortlich, so der 2019 erschienene Sonderbericht des Weltklimarats IPCC zu Klimawandel und Landsysteme. Betrachtet man das Ernährungssystem als Ganzes und nicht nur die Treibhausgase, die aus Landwirtschaft entstehen, sondern auch die von Transport, Verarbeitung, Kühlung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln inklusive Fischprodukte, beträgt der jährliche Ausstoß sogar bis zu 37 Prozent aller Emissionen.
Besonders stark belasten das Klima tierische Lebensmittel: Forschende der Universität Oxford haben 2018 berechnet, dass Fleisch, Milch, Aquakultur und Eier über 80 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche beanspruchen und knapp 60 Prozent der Emissionen im Ernährungssystem verursachen.
(Quelle: Helmholtz-Initiative – Was hat unsere Ernährung mit dem Klimawandel zu tun? 16.10.2023)
Wild lebende Säugetiere und Mensch im Vergleich
Die nebenstehende Grafik zeigt, dass nur noch 4 % der auf der Erde lebenden Säugetiere nicht im Dienste des Menschen stehen.
Das heißt im Klartext: Alle diese Tiere benötigen Land und Ressourcen. Würde man die Anzahl der Tiere stark reduzieren, könnte man das Land mit Wäldern und Mooren renaturieren – und die nehmen Kohlenstoffdioxid auf und machen die verhängnisvolle Entwicklung rückgängig.
In unserem Rezepte-Blog findet ihr viele Beispiele für klimafreundliches Essen – ein sehr wichtiger Bestandteil unserer Arbeit als Klimagruppe. Zu jedem Rezept findet ihr eine „Schon gewusst“-Box, in der wir klimarelevante Fakten zusammentragen.
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Über die Autorin
Julia Mülhausen
ist Vorsitzende und Sprecherin der Klimagruppe. Sie kümmert sich um den Instagram-Account, schreibt unseren Ernährungs-Blog und ist in allen Gruppen ein bisschen beschäftigt.
