Hauptgericht

Dicke Bohnen mit Tomatensoße

Zutaten

  • 300 – 500 g dicke Bohnen (nach dem Schälen)
  • 2-3 Zehen frischer Knoblauch
  • 1 größere Zwiebel
  • etwas Bratfett
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Flasche Tomatenpassata
  • Agavendicksaft
  • frisches Bohnenkraut, falls vorhanden
  • trockene Gewürze: Paprika, Räucherpaprika, Chili, Thymian, Majoran (letztere optional natürlich auch frisch)
  • Salz, Pfeffer

Die dicken Bohnen aus ihrer Hülse befreien. In kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und die Hüllen entfernen. Beiseitestellen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch kleinschneiden. Beides im Fett vorsichtig anbraten und schonmal salzen. Nach 2-3 Minuten Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Dann die Bohnen und das Tomatenpassata hinzugeben, sowie das Bohnenkraut in ganzen Stängeln. Nach etwa 10 Minuten sind die Bohnen schon weich. Abschmecken mit Agavendicksaft und den Gewürzen. Wir haben dazu Kartoffeln gegessen. Sooo lecker!!

Schon gewusst?

Bereits 2019 hat der Eat-Lancet-Report, zusammengestellt von renommierten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern, die umweltfeindlichen und ungesunden Dimensionen unserer Ernährungsweise aufgezeigt. Denn eine fleischreiche Kost begünstigt auf Dauer Adipositas, Diabetes und Herzkrankheiten. Die Wissenschaftler haben darum einen Speiseplan aufgestellt, der zeigt, wie eine gesunde und ökologische Ernährung aussehen könnte: die „Planetary Health Diet“. Diese könnte sogar zehn Milliarden Menschen satt machen und gesund erhalten, ohne die natürlichen Ressourcen auszubeuten, sagen die Forscher. Hülsenfrüchte liefern mit mehr als 20 Prozent genauso viel Eiweiß wie tierische Lebensmittel. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin B1, B6 und Folat und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink.

(Quelle: https://schrotundkorn.de/essen/klimawandel-huelsenfruechte)