Süßspeise
Apfel-Zimt-Tofu
Zutaten
- 1 EL Margarine
- 200 g Tofu natur
- 1 großer Apfel
- Apfelsaft
- 2 EL Ahornsirup
- optional: etwas Zitronensaft
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1/2 EL Zimt
Den Tofu der Länge nach halbieren, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und diese zu etwa 1 x 1 cm großen Würfeln weiterschneiden. Die Margarine in der Pfanne zum Schmelzen bringen und den Tofu darin goldbraun anbraten, dabei immer wieder wenden. Den Apfel zeitgleich ebenfalls in etwa 1 x 1 cm große Stückchen schneiden. Den Zucker zum Tofu geben und ihn dadurch karamellisieren. Die Äpfel ebenfalls dazugeben und immer wieder rühren, ca. 5 Minuten lang zusammen braten. Alles mit einem Schluck Apfelsaft ablöschen, diesen nochmal einkochen lassen. Ahornsirup und Zimt hinzugeben und nochmals einkochen lassen. Nach Geschmack mit Zitrone verfeinern. Mit Sahne oder (wie in unserem Fall mit Sojajoghurt) servieren.
Schon gewusst?
Das Thema „Klimabilanz von Äpfeln“ wurde hier schon öfters diskutiert. Es gibt aber auch diesen Aspekt: Höhere Durchschnittstemperaturen, längere Hitze- und Trockenphasen oder häufiger auftretender Hagel oder Starkregen: alle Veränderungen durch den Klimawandel beeinflussen direkt oder indirekt den Ertrag und die Qualität der Früchte. So setzt die Apfelblüte im Alten Land, dem größten zusammenhängenden Obstanbaugebiet Deutschlands, heute etwa drei Wochen früher ein als Mitte der 1970er-Jahre. Der Grund: Die Durchschnittstemperatur ist seit 1975 um 1,7 Grad gestiegen. (https://www.landwirtschaft.de/tier-und-pflanze/pflanze/obst/wie-wirkt-sich-der-klimawandel-auf-den-obstbau-in-deutschland-aus)
